なし

鶏肉、エリンギ、ネギ、卵

特になし

なし

カツオ出汁の和風醤油味

なし

豚肉、そば豆腐、板そば、水菜、長葱、えのき、しめじ、舞茸、生そば、

自分で湯がいて食べる蕎麦。

なし

鍋の中はだし汁ににんにく。そばつゆで食べるしゃぶしゃぶの目から鱗の美味しさを御堪能ください。

当店の秘伝ダレ（特製ゴマダレ） 特製ポン酢

梅肉、豆腐、水菜、牛蒡、人参、国産豚肉

うどん、雑炊

梅肉追加、パクチー等

梅肉、牛蒡の味がしみ込んだヤミツキさっぱりスープ

そのまま食べる

奥久慈しゃも肉、白菜、春菊、エノキ、しめじ、椎茸、長葱、豆富、牛蒡

雑炊、蕎麦など

バター少々等々 山椒、七味唐辛子

醤油ベースの和風味

つけダレは3種類を用意、ブイヤベースには、定番のルイユというニンニクのペーストを使ったマヨネーズに似た物にかんずりというお鍋によく使われる新潟県の唐辛子の発酵調味料を加えたタレと、ピーナッツバターと練りゴマ、海老味噌などを加えたピーナッツソース、ニラとミント、コリアンダー、レモングラスを合わせたエスニックなつけダレのニラミントを用意しました。

キンキ、白蛤、自家製のラムと牛肉のつくね、自家製セミドライトマト、ブラウンマッシュルーム、たもぎ茸、舞茸、ブロッコリー、パクチョイなど。

ガザレッチェというマカロニを細長くしたようなパスタ、スープによく絡みます。

自家製のつくねは、羊肉と牛肉にクミン、コリアンダー、ナツメグを使用、ブイヤベースには、定番のサフランとと和食でよく使われるクチナシをそのほかにもタレに数種類のスパイスを使っています。

キンキや数種類の魚介のアラを焼いてとった出汁と鰹出汁と甘海老の頭と香味野菜で取った海老出汁をブレンドして作った黄金色のブイヤベース出汁と牛骨と香味野菜を2日かけて煮込んだ物に卵白と牛挽肉を加えて自家製のコンソメスープの2種類を用意しました。

サルサヴェルデ

豚肉、鶏肉、キノコ、季節の野菜

パスタ、リゾット

岩塩、黒胡椒、ハーブ、チーズ、クルミ、オリーブオイル

ゴルゴンゾーラや生クリームで乳白色で優しい色合い。コクがしっかりあるので肉やキノコによく合うスープ

ピンクソルト

八色しいたけ、山形牛の赤身肉

オイルフォンデュなので、〆はありませんが、熱々のオイルに卵を入れると香りの高い揚げ卵が出来上がります。

ニンニク、ローズマリー、唐辛子

オリーブオイルに、ニンニクとローズマリーで香り付けをしています。お客様の前でオイルを温めますので、徐々に強まるニンニクとローズマリーの香りが食欲を刺激すます。

無し

黒毛和牛サーロイン、トマト、水菜、長葱、牛蒡、えのき

雑炊

薬味で柚子胡椒

牛テールと香草、生姜、出し昆布で煮出したスープに岩塩、白醤油、赤酒、粗挽き胡椒にて味を整え澄んだスープでさっぱりとした後味の仕上げ。

つけダレは特に無し

鶏もも肉、豆腐、もやし、キャベツ、エノキ、ゴボウ、ニラ

雑炊、讃岐うどん

柚子胡椒

鶏がらと十種類以上の香味野菜や香辛料を使って、丁寧にじっくり取った鶏ガラスープにミネラル分が豊富な沖縄県産の天然塩をブレンド。旨味とコクが凝縮されている塩スープ。

なし

秋鮭　白菜　茸　生麩　大根おろし

溶き卵を入れた雑炊。

なし

薄醤油仕立てで、鮭に大根おろしが絡みつくように 白菜の甘味と一緒に食す。