そのままご賞味ください

豚肉、豆腐、クコの実、花椒、ネギ、エノキ、じゃがいも、等

雑炊

食べるラー油、ゴマ、ネギ

薬膳の香りと豆板醤、食べるラー油を鶏ガラ出汁に溶かしていくので辛さと旨みが食欲をそそるスープです

つけだれはなし。 赤味噌のだしのみでお召し上がりいただきます。

丹波篠山のいのしし肉、肩ロース、水菜、じゃんぼ椎茸、白ねぎ、キノコ類等

うどん いのしし肉の油がでたダシで、鍋焼きうどんのような印象です。

トッピングなし。だしと美味しいお肉を存分にお召し上がりいただけます。

鰹だしをベースに、赤味噌を使用したダシ。 あっさりして食べやすく体あたたまります。

なし

海老、タコ、イカ、ホタテ貝、パプリカ、アスパラ 、マッシュルーム、ジャガイモ、しめじ、ブロッコリー、エリンギ、など

たっぷりのオリーブ オイル にパン浸して

こんがり焼いたフランスパンを添えている。

オリーブオイルに、にんにくと塩だけでシンプルに味付け。

なし

白菜、ゴボウ、木の子色々、魚貝類 ニラ

雑炊、フォー麺

粉の唐辛子

和食店なのでチゲ味噌を作る際に白味噌と田舎味噌をベースにしてコチジャン、豆板醤などで辛味をつけ昆布とカツオ出汁で奥行きのあるチゲベースにココナッツミルクをいれてます。 深み、コクと共に辛味そして程よいココナッツの香りがどんどん食べたくなるスープ

なし

松阪豚、豆腐、水菜、白葱、椎茸など

うどん、雑炊

なし

化学調味料を使用せず、 鰹と昆布から作る素材の味を活かす出汁

なし

赤海老、その時の魚 アサリ、セロリ、キノコ、白菜

リゾットが定番ですが そうめんも中々いけます

セロリ ローリエお鍋の仕上がりにオリーブオイルを少し回し入れます

トムヤンクンのスープベースに コンソメ、化学調味料、 後は魚介類から出るすーぷで 深みが増します 特に赤海老の味噌が決めてです

なし

牡蠣、豆腐、ごぼう、春菊、ネギ

お寿司

なし

味噌ベースの上品な味わいです。

なし

丹波味わい鶏・きの子など

ラーメン

なし

本格鶏ガラスープ

なし

豚バラ、アサリ、白菜、豆腐、もやし、ゴボウ、しいたけ、 水菜。

中華麺、雑炊

なし

鍋出汁に鶏がらスープとトマトジュースとキムチの素を加えて、さっぱりとした辛味のあるスープにし、キャロブシロップでコクを出した、バランスのとれた美味しいスープ。

なし

海老、魚、ムール貝　ラビオリ　法蓮草、エリンギ、キャベツ、ニンジン

一緒にフォカッチャを提供します。

あえてのブラックペッパー！

ゆず風味のコンソメだし 他の料理とケンカしないようにあっさりめの白だしにコンソメを加え、アクセントにゆず果汁とゆず酢、オリーブ油を入れてます。