なし

芝エビ、アサリ、豚肉、牡蠣、白菜、キクラゲ、えのき茸、小松菜、生姜、ねぎ

麺

なし

門外不出・南国亭秘伝の白湯をベースにしています。市販のスープは使わず、数種類の調味料を当店独自に配合しています。そんな白湯の中で、惜しみなく使った芝エビ、アサリ、牡蠣などの海鮮の具材をじっくりと蒸し煮にします。汁がトロトロになるまで蒸し煮にするため、秘伝の白湯と複雑な海鮮の旨味が凝縮され、超濃厚な海鮮白湯が出来上がります。スープは麺に染みこみ、また麺とよく絡みます。

当店の秘伝ダレ（特製ゴマダレ） 特製ポン酢

梅肉、豆腐、水菜、牛蒡、人参、国産豚肉

うどん、雑炊

梅肉追加、パクチー等

梅肉、牛蒡の味がしみ込んだヤミツキさっぱりスープ

なし

すっぽん、すっぽんの肝臓、焼き葱、焼き餅、葛切り

雑炊

搾りショウガ、白髪葱。

すっぽんのスープと一番だしを半々にした出汁に、薄口油、酒、塩、味醂で味付けをし、搾りショウガをたっぷりと入れる。コラーゲンたっぷりな、体温まるスープ。

ピンクソルト

八色しいたけ、山形牛の赤身肉

オイルフォンデュなので、〆はありませんが、熱々のオイルに卵を入れると香りの高い揚げ卵が出来上がります。

ニンニク、ローズマリー、唐辛子

オリーブオイルに、ニンニクとローズマリーで香り付けをしています。お客様の前でオイルを温めますので、徐々に強まるニンニクとローズマリーの香りが食欲を刺激すます。