金沢産地直送の新鮮なアンコウです。 かなり物が良いです。

特に無いです。

アンコウ、白菜、長ネギ、豆腐、椎茸、春菊、紅葉生麩、人参など。

うどん

柚子胡椒など。

ガラから採ったゼラチン質のスープに味噌だれの効いた濃厚な旨味の有るスープです。

信州ナカセンナリ大豆の良さを知っていただくため、スープから具材まで、大豆をふんだんに使用した鍋にしたところです。大豆の甘味、旨味にこだわりました。他にはなかなかないオール大豆な鍋となっております。

信州上田産のナカセンナリ大豆を使用しており、大豆本来の甘みを強く感じられるので、そのままでも美味しく召し上がれますが、ゴマダレやポン酢でも美味しく召し上がれます。

大豆、豆腐、ネギ、キノコ、豚ひき肉

うどんやライスがオススメです！ 肉みそのピリ辛さがあるので、担々風うどんやライスでリゾット風にすると美味しいです。 辛味を和らげたい方はチーズや溶き卵を入れても美味しく召し上がれます！ また、お店で提供している味噌おにぎりをスープで溶いて召し上がるのが私のオススメです！

自家製の肉みそをトッピングしております。 豚ひき肉と一緒にまるごと炒めたナカセンナリ大豆を豆板醤などでピリ辛に仕上げました。 大豆の食感がアクセントになり、食べてて楽しい一品です！

長野県、信州上田産のナカセンナリ大豆から絞られた豆乳を、カツオや昆布の魚介出汁で割った乳白色のスープを白醤油とお塩で優しく濃厚なスープに仕上げました。 クセがなくなめらかな豆乳の良さを残しつつ、出汁の香りを感じられる配合の特製スープです。

天然だしを使ってお出汁をとっています

なし

ハマダイ・豚バラ・小松菜・大根・レモン

うどん

荒切り唐辛子

カツオだしと昆布だしをバランスよく調合し飲みやすいスープとなっております

余計なものを入れずに、鶏本来の味を出すことです！また素材本来の味を楽しんで頂きたいです！

こちらの鍋に関しては御座いません。

白菜、ニラ、鶏胸肉、つくね、しめじ

雑炊がおすすめです！薄味と感じてしまうかもしれませんが、最後まで飽きずに召し上がって頂けると思います！

調味料は塩と大粒のブラックペッパーだけです。 特に、大粒のペッパーで鶏の味を邪魔しないように味のパンチをつけました。

鶏本来の味を出す為に、余計な調味料を入れずに、鶏と野菜の端材でとった出汁と塩であっさりしたスープに仕上がっています。味のアクセントに ブラックペッパーを入れました。

多分ここまで、ふんだんにハマグリを使用した鍋はなかなか無いと思います。 はまぐりエキスがたっぷり出た鍋での〆のラーメンは絶品です！ ラーメン屋さんでは原価的に出せない、淡麗はまぐり鍋ラーメンを是非、ご賞味ください！

あえて、無し！

はまぐり

ラーメン、雑炊、チーズリゾット

万能ネギ

はまぐりのダシを邪魔しないように、白ダシベースの優しいスープです。

広島県の牡蠣で淡味で牡蠣と野菜の味が楽しめます。

スープを味噌キムチ味にして、韓国風でも美味しいです。

牡蠣、白菜、春菊、えのき、長葱、椎茸、人参、豆腐

雑炊、うどん

特になし

鰹出汁、淡口醤油、味醂

出来るだけ地元の物を使っております。 横浜のハマモツが臭みがなく絶品となっております。 野菜も地元の物を使ってまして、このまるごと鍋で生産者の応援も出来ればと考えております。

特になし

ハマモツ、キャベツ、ニラ、長芋、豆腐、ニンニク、鷹の爪

ちゃんぽん麺、おじや

特になし

九州のお醤油を使ってまして、スープの甘味ともつの甘味が絶品となります。

日本で5本の指に位置する干物加工メーカーと研究を重ねて開発しました。干物自体に味や旨味が凝縮されていますが、豚バラ肉と鶏もも肉を加えることにより、より深い味わいになりました。当店しか味わうことが出来ない逸品となっております。

つけダレは必要ありません。じっくり旨味のあるスープと一緒にお召し上がりください。

縞ほっけ切身・赤魚切身・希少たこの干物・岩手県岩中豚バラ肉・宮崎県日向鶏もも肉・白菜・長ねぎ・椎茸・焼豆腐・白滝・油揚げ・つみれ・春菊

やはり〆は雑炊がおすすめ。当店は薬味セッが付きますが生卵は付きません。生卵を入れると折角の美味しいスープがマイルドになってしまうからです。薬味セットの三つ葉とワサビを入れてお召し上がりください。

特になし

お肉の旨味と野菜の甘さに、しっかりと凝縮された干物本来の出汁がゆっくり染み込んだスープになっております。白醤油や淡口醤油に、昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁、みりん、天日塩などを加え香り豊かな食欲をそそるスープです。

会津野菜の特徴である甘味、食感、香り、を楽しんで頂けるようにスープは出来るだけ野菜の甘味を引き出せるようにスッキリにしました。

自家製春菊ソース、自家製レブラード風ソース

豚バラ肉スライス、トマト、キャベツ、しめじ、エリンギ、なめたけ、えのき、野菜の端材、トマトのヘタ、大根の皮、葉っぱ、大根、水菜

ご飯とチーズでチーズリゾット、 パスタと春菊ソース、おろしニンニクを少し入れてバケットをつけパンにして食べてもおいしいです。

.チーズ、バジルソース、タバスコ

会津産の南郷トマトを使用したジュースをベースに和風だしと合わせて香り豊かなスープ。南郷トマトジュース独特の甘味と酸味が特徴で色合いも赤ではなくオレンジがかった黄色っぽいスープです。 トマトの香りとかつおの香りがお互いを、邪魔しないように配合しました。

古くから滋養のある食べ物としてして知られるすっぽんのスープに、陰陽五行論を元に配合された九種類の生薬を使用しております。科学調味料、合成保存料などは一切使用しておりません。すっぽん本来の旨味をお愉しみ頂けるお鍋です。

なし

すっぽん、白菜、椎茸、長葱、葛きり、木綿豆腐

十八穀米の雑炊

群馬県産青唐辛子と完熟ゆずを使用した自家製の柚子胡椒

九種類の生薬を使い、すっぽんのお出汁、酒、醤油のみの味付けで、すっきりとした昭和四十九年から続く自慢のスープです。