ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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昭和堂 ［居酒屋 おでん 串かつ］〒367-0041 埼玉県本庄市駅南2-12-1 2F / TEL:050-5485-8498
- もつ鍋
一人前 税込880円(二人前～)
- もつの旨味が溶け込んだ美味しいスープで最後の〆まで美味しくお召し上がりいただけます
- 地元の野菜をふんだんに使った地産地消のもつ鍋です
- 毎年恒例の冬季限定もつ鍋で勝負します！
- お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます
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- もつ鍋
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天串×和酒 佐香月 ［天ぷら×日本酒］〒272-0133 千葉県市川市行徳駅前4-1-4 1F / TEL:050-5487-5028
- まるごとトマトの辛味噌もつ鍋
1580円（2人前）
- 千葉県産トマトをまるまま使用
- 地元を応援するためにも千葉県産の野菜を使用
- 以前勤務しているころより、新しい料理を開発したり、考えたりすることが好きであったので今回お話を聞かせてもらい参加を決めました。 健康に、暖かくお食事の時間を過ごしていただくお手伝いになれれば最幸です。
- 故郷九州の鍋料理に地元千葉の野菜を合わせ、よさがだせたのではないかなぁ…と思い、考えています。
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- まるごとトマトの辛味噌もつ鍋
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桜木町野毛 串焼き・もつ鍋 にわ ［◇焼き鳥・もつ焼き◇］〒231-0065 神奈川県横浜市中区宮川町2-55-1 ルリエ横浜宮川町2F / TEL:050-5488-0437
- ハマモツを使ったもつ鍋
1080円
- 横浜市場発のハマモツを使っています！九州のお醤油をブレンドしたスープです！
- 地元、神奈川の物しか使ってないです！ 地域の生産者が持続するように、 ハマモツ、三浦野菜など使っています。
- 今年はコロナで大変苦しい時期を過ごしましたが、常連さんのおかげでここまで何とか生き残ることができました。いつも私たちの作るもつ鍋を美味しいと言ってくださり、ここまで支えて頂いた恩返しの気持ちを込めてグランプリ獲得を目指したいと思います。 また、この活動が飲食店のこれからの発展に役立てばと思います
- 出来るだけ地元の物を使っております。 横浜のハマモツが臭みがなく絶品となっております。 野菜も地元の物を使ってまして、このまるごと鍋で生産者の応援も出来ればと考えております。
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- ハマモツを使ったもつ鍋
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ネオ大衆 カモメヤ ［魚/鶏/豚焼き 居酒屋］〒323-0022 栃木県小山市駅東通り2-11-18 / TEL:050-5487-7328
- 淡麗はまぐり鍋
1408円
- 千葉県船橋産の漁師直送ハマグリをまるごと使ってます。
- ハマグリの殻以外、無駄が出ません。
- 開店以来、沢山のお客様より好評を頂いてます。さらに多くのお客様に味わってもらいたいです！
- 多分ここまで、ふんだんにハマグリを使用した鍋はなかなか無いと思います。 はまぐりエキスがたっぷり出た鍋での〆のラーメンは絶品です！ ラーメン屋さんでは原価的に出せない、淡麗はまぐり鍋ラーメンを是非、ご賞味ください！
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- 淡麗はまぐり鍋
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〒320-0032 栃木県宇都宮市昭和1-1-24 小口ビル1F / TEL:028-627-8870
- 名古屋コーチン水炊き鍋
全9品飲み放題付き 1人前 6，000円(4名~) 単品：1人前 2，343円 (2人前~)
- 日本三大地鶏の純系名古屋コーチンを丸ごと使用しています。
- 地域の生産者が維持するように、栃木県産のお野菜を使っています。
- 毎年ブラッシュアップしております。 いつも美味しいを目指して長年作っております。 皆様のお口に合えば嬉しく思います。
- わたくしどもの想いも丸ごと入っております。 コロナ禍で疲れた皆様の心と身体も名古屋コーチンの水炊き鍋で癒やしていただけたらと思います。 あわせて、この鍋で生産者様の応援に少しでもなればと思います。
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- 名古屋コーチン水炊き鍋
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いづもや 神田本店 ［神田 鰻 日本酒/焼酎］〒101-0047 東京都千代田区内神田2-12-4 / TEL:050-5484-4492
- うなぎ柳川風鍋
2500円
- 半助(うなぎあら)白焼き、たれ焼きをした後冷ましてから昆布と一緒に出汁を取り、鰻蒲焼と笹がきごぼうを玉子でとじて柳川鍋風に仕立てました。
- 薬物や化学物質を排除した環境で育てられた鰻のあらを使っています。
- 食事土鍋
- 国産鰻
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- うなぎ柳川風鍋
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会津馬刺 信州上田 妙典 彦酉 ［会津信州上田の美味美酒］〒272-0115 千葉県市川市富浜1-2-10 / TEL:050-5486-7198
- 信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋
コース 税込 全7品コース 1人前 2，800円 単品： 税込 867円
- 豆乳、豆腐、大豆の肉みそといった大豆をまるごとふんだんに使った鍋です。信州上田産のナカセンナリ大豆をスープや具に使用し、大豆の甘みや豆腐の質感など、ナカセンナリ大豆の良さを皆様に知っていただきたく考案しました。
- 豆腐を作る段階で出るおからをひき肉などと炒め、スープは豆乳、具材に豆腐を使用することで生成段階に出るロスを無くし、余すことなく召し上がれる鍋となっております。
- 今回のコロナ禍にお店を休業してしまい、食材の仕入れなどができませんでした。 そのため、このこなべグランプリという場をお借りして産地の方々を応援したい、美味しい食材があることを知ってほしいという想いを込めました。
- 信州ナカセンナリ大豆の良さを知っていただくため、スープから具材まで、大豆をふんだんに使用した鍋にしたところです。大豆の甘味、旨味にこだわりました。他にはなかなかないオール大豆な鍋となっております。
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- 信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋
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炭火串焼 鶏一座 ［焼鳥＆居酒屋］〒272-0133 千葉県市川市行徳駅前2-22-13 行徳クレードルハイツ / TEL:050-5486-7710
- 濃厚旨味醤油味 もつ鍋
2760円
- 最高級の牛もつを使用しており食感と溢れ出る油も上質
- 地域の厳選した新鮮な野菜を使用
- 例年、モツ鍋を目当てに来るお客さまもいるくらいの自信作です。ぜひご賞味下さい。
- 国産最高級もつ、スープ
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- 濃厚旨味醤油味 もつ鍋
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行徳 彦酉 ［会津・信州グルメ居酒屋］〒272-0133 千葉県市川市行徳駅前2-17-5 青山ビル / TEL:050-5484-4928
- まるごと会津野菜のあっさりトマト鍋
税込 1人前 867円
- スープからトマトジュースを使い食材にも野菜をそのまま使用しました。厳選された会津野菜のキャベツ、きのこ、トマトを使用しました。
- 当店では会津の方と深い交流があり朝一で取れた野菜を仕入れています。野菜の端材、トマトのヘタ大根の皮、葉っぱなどをスープに入れて出汁を取る事でロスをなくしました。コロナ禍で例年の社員旅行で会津の方と触れ合うことができませんでしたが食材を通じて私の地元である会津の野菜を知ってもらいたいと思います。
- 私の地元である会津の野菜をみんなに知って頂くことももちろんですが、私の好きな地元の食材を使って試行錯誤して料理する事がとても楽しかったです。 少しでも会津を知って頂けるように頑張ります！
- 会津野菜の特徴である甘味、食感、香り、を楽しんで頂けるようにスープは出来るだけ野菜の甘味を引き出せるようにスッキリにしました。
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- まるごと会津野菜のあっさりトマト鍋
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三代目鳥メロ 成田駅前店 ［成田居酒屋宴会大人数］〒286-0033 千葉県成田市花崎町839-1 フローラル花咲ビル2F / TEL:050-5488-3911
- ぷりぷり牛モツ鍋
一人前 878円（一人前～）
- 食品ロスが出ないように、端材をすべて使っています。
- 最後のタレまでお召し上がりいただくため、締めのラーメン・うどんも提供しています。
- 今年初挑戦です！ とにかくスープが本当に美味しいので、たくさんのお客様にお召し上がりいただきたいです。
- 薄口醤油に、鰹節と昆布のだしで仕上げた旨味たっぷりスープ。 絶妙なバランスです。
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- ぷりぷり牛モツ鍋
