ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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鳥一番 ［炭焼きやきとり居酒屋］〒572-0085 大阪府寝屋川市香里新町6-6 / TEL:050-5485-8547
- 鳥鍋
コース：一人前 税込3850円飲み放題90分＋雑炊付 単品：一人前 税込2200円(二人前～)
- こだわりの出汁を使ったスープで〆までまるごと食べていただけます
- オーソドックスかつ本格的な鍋でグランプリもオモウマい店の出演も目指します！
- こだわりの出汁に具材の多さ！オモウマい鍋です！
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鳥鍋
最もこだわっているポイント
こだわりの出汁に具材の多さ！オモウマい鍋です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
とり肉、魚、エビ、つくね団子、白菜、しいたけ、えのき、大根、にんじん、白ねぎ、菊菜、豆腐
おすすめのシメごはん
麺
トッピングの食材
柚子こしょう、ゴマ
スープの味の特徴
鶏ガラを抽出したスープをベースに味噌仕立ての味
- 鳥鍋
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海鮮・鉄板焼 やまちゃん ［生簀で泳ぐ海鮮/鉄板焼］〒531-0041 大阪府大阪市北区天神橋7-13-5 オーエドビル1F / TEL:06-6881-2233
- ピリ辛味噌鍋
1,800円
- 奈良県産の豚肩ローススライスを使っています！ 国産野菜を使っています。
- 地元奈良の豚肉の美味しさを、皆様に味わって頂きたいと思ってます！ 国産野菜にこだわって、安心安全な食を提供したいと思ってます！
- 寒い冬に芯から暖まる、出しにも、食材にもこだわった鍋です！ 是非、食べて下さい。
- 自家製味噌、昆布とメジカ節で丁寧にとった出し、奈良県産豚肩ロース、国産野菜、です。
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ピリ辛味噌鍋
最もこだわっているポイント
自家製味噌、昆布とメジカ節で丁寧にとった出し、奈良県産豚肩ロース、国産野菜、です。
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
豚肉、もやし、キャベツ、玉葱、にら、等
おすすめのシメごはん
うどん、中華そば、雑炊、等
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
ニンニクと生姜、白ネギをきかして、こうじみそ、豆板醤、濃口醤油、酒、卵黄、砂糖、鷹の爪、等を煮詰めて作る 濃すぎない自家製味噌を和風の出しで割っる、癖になるスープです！
- ピリ辛味噌鍋
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備長炭炭火焼鳥・ニセコおでん 影「KAGE」 ［おでんと串焼き・ザンギ］〒044-0052 北海道虻田郡倶知安町北2条西1 大協ビル2F / TEL:050-5494-3822
- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
1100円
- 鍋には鶏の皮、せせり、砂肝、ハツ、もも、胸肉が入っており鶏丸ごと鍋となっております。
- 焼鳥の皮串焼から出る出汁を使用
- 北海道食材の美味しさを日本全国に伝えたい
- 鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。
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北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
最もこだわっているポイント
鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。
おすすめのつけダレ
特に無し。そのままいただきます。
主な食材
鶏全般、ちくわ、玉ねぎ、北海蛸、大根、その他
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
竹輪をたくさん入れる事により練り物の旨みが出ております。
スープの味の特徴
醤油ベースの甘い出汁になっております。
- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
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〒320-0032 栃木県宇都宮市昭和1-1-24 小口ビル1F / TEL:028-627-8870
- 名古屋コーチン水炊き鍋
全9品飲み放題付き 1人前 6，000円(4名~) 単品：1人前 2，343円 (2人前~)
- 日本三大地鶏の純系名古屋コーチンを丸ごと使用しています。
- 地域の生産者が維持するように、栃木県産のお野菜を使っています。
- 毎年ブラッシュアップしております。 いつも美味しいを目指して長年作っております。 皆様のお口に合えば嬉しく思います。
- わたくしどもの想いも丸ごと入っております。 コロナ禍で疲れた皆様の心と身体も名古屋コーチンの水炊き鍋で癒やしていただけたらと思います。 あわせて、この鍋で生産者様の応援に少しでもなればと思います。
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名古屋コーチン水炊き鍋
最もこだわっているポイント
わたくしどもの想いも丸ごと入っております。 コロナ禍で疲れた皆様の心と身体も名古屋コーチンの水炊き鍋で癒やしていただけたらと思います。 あわせて、この鍋で生産者様の応援に少しでもなればと思います。
おすすめのつけダレ
まずはそのままお召し上がりください。 途中、アクセントに柚子胡椒をお使いいただくとまた違った味わいになります。
主な食材
名古屋コーチンの鶏肉、名古屋コーチンガラスープ、豆腐、白菜、人参、等
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん
トッピングの食材
鶏の形の人参が入っていたらラッキー(心のスパイス)
スープの味の特徴
名古屋コーチンのガラを6時間以上炊き出したスープを使用しています。〆の雑炊やうどんが楽しみになるスープです。
- 名古屋コーチン水炊き鍋
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火のや 温 ［日本の旨いもん専門店］〒573-1191 大阪府枚方市新町1-2-10 枚方テイクスリービル3F / TEL:050-5486-5252
- おにひげ鍋
一人前 税込748円
- びっくりするほど怖いけど美味い
- 知られていない未利用業の魚を使用しています
- こんなに怖いけど美味しい鍋があると知っていただければ嬉しいです
- 鮮度にこだわっています
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おにひげ鍋
最もこだわっているポイント
鮮度にこだわっています
おすすめのつけダレ
齋造酢ポン酢
主な食材
白菜・豆腐・白ネギ・水菜・人参・椎茸
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
もみじおろし
スープの味の特徴
こぶだし
- おにひげ鍋
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20種の直送スパイスと世界のビール ラミちゃんの台所 水道橋店 ［旨さ革命！スパイス焼鳥］〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町2-12-5 ニュー千代田ビル1F / TEL:050-5492-5562
- 丸ごとスパイス鍋
3480円
- スパイスの極限まで引き取り、スパイスの健康的な栄養無駄にせず摂ること
- スパイスの本当の姿をたくさんの人々に知ってもらいたい。
- おいいしと健康的う
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丸ごとスパイス鍋
最もこだわっているポイント
おいいしと健康的う
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
スパイス等
おすすめのシメごはん
白米
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
ラミちゃん自身が選んだスパイスブレンドのベース。スパイスの香りと旨味、スパイスの健康的な特徴もある。
- 丸ごとスパイス鍋
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昭和堂 ［居酒屋 おでん 串かつ］〒367-0041 埼玉県本庄市駅南2-12-1 2F / TEL:050-5485-8498
- もつ鍋
一人前 税込880円(二人前～)
- もつの旨味が溶け込んだ美味しいスープで最後の〆まで美味しくお召し上がりいただけます
- 地元の野菜をふんだんに使った地産地消のもつ鍋です
- 毎年恒例の冬季限定もつ鍋で勝負します！
- お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛と豚のミックスもつ、豆腐、もやし、キャベツ、ごぼう
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
豚骨スープ
- もつ鍋
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いづもや 神田本店 ［神田 鰻 日本酒/焼酎］〒101-0047 東京都千代田区内神田2-12-4 / TEL:050-5484-4492
- うなぎ柳川風鍋
2500円
- 半助(うなぎあら)白焼き、たれ焼きをした後冷ましてから昆布と一緒に出汁を取り、鰻蒲焼と笹がきごぼうを玉子でとじて柳川鍋風に仕立てました。
- 薬物や化学物質を排除した環境で育てられた鰻のあらを使っています。
- 食事土鍋
- 国産鰻
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うなぎ柳川風鍋
最もこだわっているポイント
国産鰻
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
鰻蒲焼、ごぼう、三つ葉
おすすめのシメごはん
白いご飯の上に大胆に
トッピングの食材
鰻には、粉山椒が合います
スープの味の特徴
濃口醤油のきいた甘めの関東風
- うなぎ柳川風鍋
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居酒屋 とらぞう ［アットホームな居酒屋］〒957-0065 新潟県新発田市舟入町1-4-34 / TEL:050-5485-4654
- 牛もつ鍋(味噌)
コース：一人前 税込4200円(飲み放題付き) 単品：一人前 税込み2750円（2～3人分の量）
- 〆のうどん・ラーメン・雑炊と最後までお召し上がりいただけます
- お客様の笑顔が見られるよう一生懸命頑張ります
- 4種類の味噌をブレンドした本格スープ
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牛もつ鍋(味噌)
最もこだわっているポイント
4種類の味噌をブレンドした本格スープ
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、豆腐、キャベツ、にら、玉ねぎ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
4種類の味噌をブレンドした濃厚スープ
- 牛もつ鍋(味噌)
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三代目鳥メロ 成田駅前店 ［成田居酒屋宴会大人数］〒286-0033 千葉県成田市花崎町839-1 フローラル花咲ビル2F / TEL:050-5488-3911
- ぷりぷり牛モツ鍋
一人前 878円（一人前～）
- 食品ロスが出ないように、端材をすべて使っています。
- 最後のタレまでお召し上がりいただくため、締めのラーメン・うどんも提供しています。
- 今年初挑戦です！ とにかくスープが本当に美味しいので、たくさんのお客様にお召し上がりいただきたいです。
- 薄口醤油に、鰹節と昆布のだしで仕上げた旨味たっぷりスープ。 絶妙なバランスです。
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ぷりぷり牛モツ鍋
最もこだわっているポイント
薄口醤油に、鰹節と昆布のだしで仕上げた旨味たっぷりスープ。 絶妙なバランスです。
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
牛モツ、もやし、キャベツ、モツスープ、ニラ、唐辛子、豆腐、
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
輪切り唐辛子、かつおだし、昆布だし
スープの味の特徴
薄口しょうゆに、かつおだし、昆布だしを加えた旨味たっぷりのスープです。
- ぷりぷり牛モツ鍋
