ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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漁港直送鮮魚と四季折々の日本酒 魚と味（うおとみ） 自由が丘 ［漁港直送鮮魚と日本酒］〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル2F / TEL:050-5485-8883
- あんこう
1人前 2180円 2人前～
- あんこうを自店で丸ごと吊るし切り。捨てるところは、一切ない。
- 化学調味料不使用
- 当店一押しの鍋料理
- 北海道余市産のみのあんこうを丸ごと仕入れ，自店で吊るし切り
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このまるごと鍋の詳細を見る
あんこう
最もこだわっているポイント
北海道余市産のみのあんこうを丸ごと仕入れ，自店で吊るし切り
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
あんこう 豆腐 春菊 白菜 長ネギ マロニ えのき 椎茸 出汁 味噌
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
あん肝を練り込んだ味噌
- あんこう
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