自家製味噌、昆布とメジカ節で丁寧にとった出し、奈良県産豚肩ロース、国産野菜、です。

特になし

豚肉、もやし、キャベツ、玉葱、にら、等

うどん、中華そば、雑炊、等

特になし

ニンニクと生姜、白ネギをきかして、こうじみそ、豆板醤、濃口醤油、酒、卵黄、砂糖、鷹の爪、等を煮詰めて作る 濃すぎない自家製味噌を和風の出しで割っる、癖になるスープです！

和牛もつとスープの美味しさには徹底的にこだわりました

なし

和牛もつ・ごぼう・キャベツ・豆腐・ニラ・にんにく

ちゃんぽん、雑炊

なし

和牛もつの味をを引き立たせる濃厚なスープです

オープン当初から食品ロスを考えて営業しており、今回も鯛をまるごと使用しています。

なし

鯛、白菜、白ネギ、エノキ

ラーメン、うどん、雑炊

鰤しゃぶにすることもできます

鯛以外の魚の骨からもだしをとった白湯スープです

しいたけから出るお出汁が調和し旨味が倍増するので是非スープを飲んでいただきたいです

なし

牛もつ、キャベツ、豆腐、長ネギ、しいたけ

ラーメン

柚子胡椒輪切り唐辛子

初めは醤油とニンニクが口の中に広がり一度食べたら止まらない癖になるスープです

自然の恵みをふんだんに使い、おいしくなるようブレンドしたこだわりのお鍋となっております

なし

白菜、九条ネギ、えのき、しいたけ、豆腐、鶏or海鮮

うどん

なし

白醤油を使ったあっさり系のスープ

このまるごと鍋は京都の食材を多く使用しております。京丹波の黒どり、地元である京都宇治の茶そば、ゆずを始めとした野菜は当店が所有している自家農園で収穫しております。 私は食品ロスを減らすために、なるべく地産地消で食材を使用するべきだと考えております。 そして、私が言うまでもないことかもしれませんが、京都の食材の品質の良さを多くの人に知っていただきたく、また、地元の食材を使うことによって京都や地元の宇治を盛り上げていきたいと思い、このまるごと鍋をこだわって開発しました。

当店オリジナルのゆずポン酢

黒どりもも肉、手羽元、手羽先など各部位 ゆず 白菜 白ネギ 水菜 大根 〆の茶そば

京都宇治の茶そば(なければ中華そばでも美味しくいただけます)

メインでもありトッピングでもあるゆず。ゆずが好きな方はさらに""追いゆず""をしても美味しくいただけます。他には柚子胡椒、大根おろしも合います。

黒どりのすっきりとした脂と濃厚な旨味が出た昆布ダシに塩だけのシンプルな味付けです。 そこにまるごと薄くスライスしたゆずの酸味とほろ苦さがアクセントになって、何杯飲んでも飽きが来ない味となっております。 また、〆の宇治茶そばとの相性も良く、最後まで楽しむことができるスープでございます。

大阪の食材を使った鍋

なし

豚肉(ロース・カタ・バラ・ウデ)、白菜、玉ねぎ、豆腐、キノコ類、白ネギ

一番は〝中華そば〟他にもうどん・ソーメン・マロニーなどもご用意ございます

柚子胡椒七味

豚骨ベースで和風だしと合わせてあっさりと食べやすくなっております

こだわりの出汁に具材の多さ！オモウマい鍋です！

なし

とり肉、魚、エビ、つくね団子、白菜、しいたけ、えのき、大根、にんじん、白ねぎ、菊菜、豆腐

麺

柚子こしょう、ゴマ

鶏ガラを抽出したスープをベースに味噌仕立ての味

こだわりは、他にはない、牛骨スープともつ嫌い、もつ苦手の方にこそ食べて欲しい厳選された、甘みの強い山形県産のもつです。 当店で、もつ嫌いを克服した方は多数おられます。 全国の方に知ってもらいたいと思い、ネット販売もはじめました！

特になし

山形県産牛もつ(小腸) キャベツ 、ニラ、もやし、ゴボウ、玉ねぎ、厚揚げ

〆は、大阪の老舗製麺所から取り寄せる細麺です。 当店の鍋を製麺所の方と試食し、一番合うものを選びました。

ニンニク、鷹の爪、柚子胡椒、自家製の花胡椒ラー油など

牛骨と様々な野菜を炊き込み旨味とほのかな甘みの詰まったスープに、岩塩、有機食材使用の生醤油、魚醤(いしる)等を調合し、あっさりしながらも、飲み干したくなるクセになるスープです。 もつ鍋のこってり、重たいイメージとは真逆の個性あるスープです。