自家製ポン酢との相性

自家製ポン酢

とらふぐ、白菜、豆腐、春菊、えのき、長ネギ

雑炊、うどん

特になし

昆布だし

当店で使用している蔵王地鴨は蔵王連峰の麓の美しい自然環境の中にある天養農場で飼育されています。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与えて抗菌中黒抗酸化力のある安全な鴨として育てられています。飼育日数も通常よりも長く70日以上かけることによりジュージーでコクのある鴨本来の味が生み出されます。

なし

鴨肉、鴨のつくね、ねぎ、白菜、水菜、きのこ類、車海老

うどん

なし

鰹と昆布と干し椎茸で取った出汁をベースに薄口醤油味。さらに鴨、野菜、魚介の旨味が溶け込んだ滋味豊かなつゆになっています。

日本で5本の指に位置する干物加工メーカーと研究を重ねて開発しました。干物自体に味や旨味が凝縮されていますが、豚バラ肉と鶏もも肉を加えることにより、より深い味わいになりました。当店しか味わうことが出来ない逸品となっております。

つけダレは必要ありません。じっくり旨味のあるスープと一緒にお召し上がりください。

縞ほっけ切身・赤魚切身・希少たこの干物・岩手県岩中豚バラ肉・宮崎県日向鶏もも肉・白菜・長ねぎ・椎茸・焼豆腐・白滝・油揚げ・つみれ・春菊

やはり〆は雑炊がおすすめ。当店は薬味セッが付きますが生卵は付きません。生卵を入れると折角の美味しいスープがマイルドになってしまうからです。薬味セットの三つ葉とワサビを入れてお召し上がりください。

特になし

お肉の旨味と野菜の甘さに、しっかりと凝縮された干物本来の出汁がゆっくり染み込んだスープになっております。白醤油や淡口醤油に、昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁、みりん、天日塩などを加え香り豊かな食欲をそそるスープです。

おいいしと健康的う

特になし

スパイス等

白米

特になし

ラミちゃん自身が選んだスパイスブレンドのベース。スパイスの香りと旨味、スパイスの健康的な特徴もある。

金沢産地直送の新鮮なアンコウです。 かなり物が良いです。

特に無いです。

アンコウ、白菜、長ネギ、豆腐、椎茸、春菊、紅葉生麩、人参など。

うどん

柚子胡椒など。

ガラから採ったゼラチン質のスープに味噌だれの効いた濃厚な旨味の有るスープです。

希少価値の高い入手困難な国産生小腸を使用

なし

キャベツ、国産生小腸、高知県産ニラ

ラーメン、雑炊

肉のみ、野菜のみの追加などもお受けいたします。

もつ鍋では珍しい和出汁ベースの透き通った塩もつ鍋

国産鰻

特になし

鰻蒲焼、ごぼう、三つ葉

白いご飯の上に大胆に

鰻には、粉山椒が合います

濃口醤油のきいた甘めの関東風

古くから滋養のある食べ物としてして知られるすっぽんのスープに、陰陽五行論を元に配合された九種類の生薬を使用しております。科学調味料、合成保存料などは一切使用しておりません。すっぽん本来の旨味をお愉しみ頂けるお鍋です。

なし

すっぽん、白菜、椎茸、長葱、葛きり、木綿豆腐

十八穀米の雑炊

群馬県産青唐辛子と完熟ゆずを使用した自家製の柚子胡椒

九種類の生薬を使い、すっぽんのお出汁、酒、醤油のみの味付けで、すっきりとした昭和四十九年から続く自慢のスープです。

当店のコンセプトにもある[福島料理]を全面に打ち出し、サステナブルにも配慮した鍋です。 福島の野菜、会津馬肉の美味しさを皆様に知ってもらいたいです。

辛みが苦手な方へ、まろやかに召し上がって頂く為に別皿で溶き卵をつけダレとして提供。

会津直送　馬バラスライス、馬ホルモン 福島直送　キャベツ(冬場は雪下キャベツを使用)、春菊

福島　喜多方ラーメンで使用する「平打ち熟成多加水麺」を入れます。 旨味の凝縮したタレまで全て召し上がって頂く様、焼きラーメン風にすると美味しいです。

干しエビ、ナッツをふんだんに使った自家製食べるラー油。

福島の大豆を使ったネギ味噌、あやこがね味噌とサムジャン、8種類の野菜と鶏肉のゆで汁を６時間煮込んで採った出汁を合わせた甘辛のスープたれです。

化学調味料なし

特になし

豚肉　ニンジン　玉ねぎ　白菜

うどん

クミン　ターメリック　コリアンダー

野菜が溶けるまで煮込み出汁をだす