ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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〒242-0021 神奈川県大和市中央1-3-19 大和第一ホテル1F / TEL:046-263-1623
- 瀬戸内レモンもつ鍋
1496円
- 広島、愛媛など旬の国産の「瀬戸内レモン」を使用しいています。
- もつ鍋専門店として16年、数々のもつ鍋を提供してきましたが、トップ3に入る美味しさです。
- レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
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- 瀬戸内レモンもつ鍋
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焼肉ホルモン 牛龍 南葛西店 ［焼肉ホルモン 南葛西］〒134-0085 東京都江戸川区南葛西4-2-12 / TEL:050-5485-0526
- 海鮮豆腐チゲ
一人前 968円(一人前～)
- じっくり煮込んだゲンコツと牛すじから取ったスープは絶品です
- 寒い季節は当店のチゲで温まってくださいね！
- 複数の調味料をブレンドしたスープが一番のこだわりです
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- 海鮮豆腐チゲ
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築地 いなせや ［まぐろすき焼と天然鮪］〒104-0045 東京都中央区築地6-5-5 山王第2ビル / TEL:050-5486-6296
- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
1人前 2580円～(1人前～)
- 生もつを使用し鉄板で美味しく焼いてお召し上がりいただいてます
- 30年以上のこだわり抜いた歴史と絶対の自信があります！是非一度お召し上がりください。
- 素材の食感を大切にしているため、焼いて縮んだ時のサイズが500円玉以上になるようにカットしております。食べ応えがあります！
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- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
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もつ鍋居酒屋 時代屋 川越市駅前店 ［馬刺し・もつ鍋・居酒屋］〒350-0041 埼玉県川越市六軒町1-6-3 / TEL:050-5488-2417
- もつ鍋 とんこつスープ味
1人前 880円(1人前～)
- コロナが流行したことで今までになかった１人前を提供したこと
- 〝もつ〟に自信があります！プリプリの絶品もつ鍋を是非食べに来てください。
- 牛もつの下処理を時間をかけてしているので甘くてプリプリの美味しいもつとなっております
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- もつ鍋 とんこつスープ味
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もつ鍋 ばっちこい オイスターバー 武蔵小山店 ［牡蠣やもつ鍋を味わう］〒142-0062 東京都品川区小山4-14-23 1F / TEL:050-5485-0958
- 明太子いりもつ鍋
1630円～
- トッピングの明太子でさらに美味しくいただけます
- もつ鍋と明太子の相性がとてもいいのでぜひお楽しみいただきたいです
- 毎日仕入れをしているオーナーこだわりの新鮮なもつを使用したもつ鍋をお楽しみください
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- 明太子いりもつ鍋
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全160種食べ飲み放題 個室居酒屋 旬彩美食 夢吉 ［朝まで飲める美食居酒屋］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-14-7 ハヤシビル中2F / TEL:050-5484-3633
- 豆腐チゲ鍋
一人前 1078円税込み(11/4時点)
- 旨辛アレンジ
- 一年中楽しめるキムチの旨味と香り、どんなときも食欲をかきたてる美味しさ！
- 新鮮なお野菜
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- 豆腐チゲ鍋
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暫亭 いろり ［キジ鍋・豆乳鍋・個室］〒105-0003 東京都港区西新橋1-17-7 / TEL:050-5484-1186
- 豆乳鍋にシルクを入れたランクアップ鍋『吾人(われ)ときて鍋』
全5品 5500円（2名様～） 単品 2500円（2名様～）
- 豆乳は大豆の皮を一つずつ剥くところから自家製の豆乳にこだわり、さらに健康意識の高い近年に合わせ改良を重ね、美容と健康に良いとされる18種類のアミノ酸を含んだシルクパウダーを溶かしアレンジ、具材には腸活に良いアロエベラの果肉も入れています。 アミノ酸は薬理効果として血中アルコール濃度の低下、コレステロールの上昇や血糖値の抑制、二日酔いの防止にも効果が期待されています。
- 約31年前の1991年、暫亭いろりで考案開発した『豆乳鍋』を進化させ、健康意識と共にもう一度豆乳鍋ブームを巻き起こしたいです！ 美容と健康に良いとされている18種類のアミノ酸を含んだ旨味成分のシルクパウダーのおいしさも世に広めたいです。
- 京都の割烹白味噌をアレンジした手作りの合わせ味噌、大豆の皮を一つずつむくところからの手作り豆乳、18種類のアミノ酸を含んだ旨味成分のシルクパウダーを溶かし込むことで健康志向の鍋にランクアップしました。 アミノ酸は薬理効果として血中アルコール濃度の低下、コレステロールの上昇や血糖値の抑制、二日酔いの防止にも効果が期待されています。 店主は宮崎県都城出身であり、なるべく宮崎の食材をいかしたメニューを提供しており、宮崎の地鶏は出汁を引き立て、豆乳鍋には外せない食材です。
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- 豆乳鍋にシルクを入れたランクアップ鍋『吾人(われ)ときて鍋』
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完全個室×博多もつ鍋・馬刺・炙り牛タン・手羽先 エビス 朝霞 ［もつ鍋・串揚げ・手羽先］〒351-0006 埼玉県朝霞市仲町1-11-48 蕪木ビル1F / TEL:050-5484-9443
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
一人前 1180円
- 独自のブレンド香辛料
- 是非食べに来てください！
- 国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
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- 秘伝のもつ味噌辛鍋
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にんにく鍋や ［和風居酒屋］〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2-3-9 / TEL:050-5486-7832
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
コース 3850円 1人前1738円
- 定番のチゲ鍋を健康とスタミナをテーマにアレンジした見た目も豪華な鍋
- スタミナと健康をテーマに開発した特製の「にんにく鍋」です。是非一度ご賞味ください
- 国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
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- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
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獅子丸 江田店 ［九州料理 博多もつ鍋］〒225-0015 神奈川県横浜市青葉区荏田北1-3-1 / TEL:050-5485-6707
- 獅子の琥珀 白味噌もつ鍋
一人前 1639円 (一人前～)
- こだわり抜いたスープには絶対の自信があります。
- 創業から変わらぬ味に自信があります！
- 濃厚スープにブレンドした３種類の味噌と15種類の調味料を使用した他では食べられない究極のスープです
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- 獅子の琥珀 白味噌もつ鍋
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