ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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とんぺい 新杉田店 ［やきとんや串かつを堪能］〒235-0033 神奈川県横浜市磯子区杉田4-1-18 / TEL:050-5487-3464
- 牛もつ醤油鍋
一人前 980円(一人前～)
- 令和になり二人前以上はもちろん、一人鍋でのご提供もしております。
- 今年初のエントリーとなりますがたくさんの方にお召し上がりいただければ嬉しいです。
- おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
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牛もつ醤油鍋
最もこだわっているポイント
おひとり様でもお召し上がりいただけるよう一人前からご提供しております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン、もやし、キャベツ、ニラ、鷹の爪、にんにく
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
あっさり醤油味
- 牛もつ醤油鍋
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炭焼びすとろ 和いん家 ［地鶏炭焼ビストロワイン］〒192-0084 東京都八王子市三崎町4-10 三崎町ランドビル2F / TEL:050-5484-5772
- 特上牛もつ鍋
飲み放題付2h 5000円税込
- 新鮮な牛もつがこだわりです
- なし
- 新鮮な牛もつの美味しさを是非ご賞味下さい！
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特上牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な牛もつの美味しさを是非ご賞味下さい！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・もやし・ニラ・長ネギ・牛もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
ニンニク、
スープの味の特徴
塩だし
- 特上牛もつ鍋
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博多もつ鍋 幸 とりもつえん KITTE丸の内店 ［もつ鍋・水炊き・牛・豚］〒100-7005 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーKITTE5F / TEL:03-6256-0816
- もつ鍋
一人前 1600円(一人前～)
- もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
- もつ鍋専門店なので美味しく食べていただける自信があります！場所が東京駅目の前と最高のロケーションなのでカップルで家族でプリプリのもつ鍋を食べにきてください。
- もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
もつは臭みを取り除くために湯通しし、フワッとプリプリ食感に！追加で頼まれるお客様も多いです。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、ニラ、にんにくスライス、鷹の爪
おすすめのシメごはん
二段〆(ちゃんぽんのあとに雑炊を推奨してます)
トッピングの食材
にがり豆腐、餅巾着
スープの味の特徴
昆布とカツオだしに九州の醤油を合わせてます
- もつ鍋
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〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-28-7 / TEL:03-3576-5030
- 海鮮ちゃんぽん鍋
2950円【2,3人前】（税込み）
- 海鮮の具材の量と種類にこだわっています
- 多くの方に当店のこだわりを知っていただきたいです！
- 海鮮のうまみが効いただしスープが特徴です。
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海鮮ちゃんぽん鍋
最もこだわっているポイント
海鮮のうまみが効いただしスープが特徴です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
えび、かに、いか、野菜類、貝類、辛みスープ
おすすめのシメごはん
ご飯（ポックンパ）
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
辛味スープ使用
- 海鮮ちゃんぽん鍋
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日本橋 山喜多 獨協大学前店 ［独協 居酒屋 もつ焼き］〒340-0011 埼玉県草加市栄町3-5-14 第3エストゥディオ松原1F / TEL:050-5488-3257
- 牛もつ鍋(醤油味)
一人前 1300円(二人前～)
- 国産のもつと旬の産地のお野菜を使用してます。
- ボリューム満点！お腹いっぱい食べられるお鍋となりますので是非！お腹をすかせてお越しくださいませ。
- 国産のもつや旬のお野菜にもこだわりがあり、最後の〆まで満足いただけるようバランスを考慮したお鍋となってます。
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牛もつ鍋(醤油味)
最もこだわっているポイント
国産のもつや旬のお野菜にもこだわりがあり、最後の〆まで満足いただけるようバランスを考慮したお鍋となってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、にら、しめじ、にんにく、胡麻、唐辛子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
独自にブレンドしたあっさりスープ
- 牛もつ鍋(醤油味)
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小田原産 朝どれ地魚地酒 湘南大衆横丁 小田原店 ［鮮魚を味わう大衆居酒屋］〒250-0011 神奈川県小田原市栄町2-4-33 / TEL:050-5485-3135
- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
5000円
- 平成のトレンドとして 食材【生姜】をたっぷり使ったメニューキーワードとして【地産地消】 令和としてトレンドというよりも ブラッシュアップとして【地元の食材】を農家の方からお教えを頂いています。
- 本当に美味しい鍋を食べて欲しいです。小田原の地産地消の鍋をどうぞ。
- 野菜類は小田原の食材を使っています。海鮮は小田原港市場から 海鮮の旨味が生姜がきりりと味を締めています。 醤油も小田原で、生しらすを獲った際に網に入った小魚を 自家製の魚醤にして1年間置いた物を隠し味として使用しています。
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代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
最もこだわっているポイント
野菜類は小田原の食材を使っています。海鮮は小田原港市場から 海鮮の旨味が生姜がきりりと味を締めています。 醤油も小田原で、生しらすを獲った際に網に入った小魚を 自家製の魚醤にして1年間置いた物を隠し味として使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
地元食材 【生姜】【海鮮】【白菜】など使った鍋です。
おすすめのシメごはん
雑炊 OR もちもち平うどん
トッピングの食材
生姜・自家製の魚
スープの味の特徴
野菜のうまみと魚のだしがしっかり染み込んだスープ。さらに自家製小魚から作った魚、針生姜を加えることでメリハリのある香り豊かな食欲をそそるスープです。
- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
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にんにく鍋や ［和風居酒屋］〒103-0025 東京都中央区日本橋茅場町2-3-9 / TEL:050-5486-7832
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
コース 3850円 1人前1738円
- 定番のチゲ鍋を健康とスタミナをテーマにアレンジした見た目も豪華な鍋
- スタミナと健康をテーマに開発した特製の「にんにく鍋」です。是非一度ご賞味ください
- 国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
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チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
最もこだわっているポイント
国産のにんにくを使用していますので香りも良く食欲をそそります
おすすめのつけダレ
オリジナルのごまダレ
主な食材
豚肉、牛肉、ホルモン、もやし、豆腐、ニンニク
おすすめのシメごはん
乾麺、うどん、おじや
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
りんご、バナナ、パイナップル、にんにく、生姜を煮込んだ出汁にコチュジャンや唐辛子で味付けした食欲そそるスープ
- チゲ鍋をオリジナルでアレンジしたにんにく鍋
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【餃子＆おでん食べ放題】無制限飲み放題 居酒屋海の家 新宿東口 ［新宿 居酒屋 痛風鍋］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-17-12 浅川ビル7F / TEL:050-5488-6882
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
全6品2時間飲み放題付き 6380円 1人前3850円 (2人前～)
- 平成に流行したもつ鍋を海鮮風にアレンジしました。
- 北海道から直送の海の恵みを贅沢に使用した『海鮮痛風鍋』でもつ鍋を令和版に進化させてグランプリを目指したいと思ってます！
- 出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
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白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
最もこだわっているポイント
出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
おすすめのつけダレ
万ネギ、もみじおろし、お好みでポン酢
主な食材
白子、牡蠣、あん肝、イクラ、あんこう、季節の野菜等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
イクラ
スープの味の特徴
素材の味を壊さない為のシンプルなかつお出汁を使用しています。
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
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九州黒太鼓 池袋 ［九州名物料理と個室］〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-16-8 鈴和ビルB1 / TEL:050-5484-6188
- 韓国風チュクミもつ鍋
一人前 1850円（2人前～）
- 九州のご当地B級グルメとして発祥、平成初期の大流行を経て全国的な定番鍋となったもつ鍋と、令和の今、Z世代に大人気のチュクミ＝イイダコを使った韓国の郷土料理を組み合わせた、平成×令和＆日本×韓国のコラボ鍋。 九州のご当地B級グルメとして発祥、平成初期の大流行を経て全国的な定番鍋となったもつ鍋と、令和の今、Z世代に大人気のチュクミ＝イイダコを使った韓国の郷土料理を組み合わせた、平成×令和＆日本×韓国のコラボ鍋。韓国料理特有の旨辛さはヤミツキ必至の味わいです。
- 「もつ鍋」こそ、まさしく平成の流行の象徴。九州料理を名物とする「九州黒太鼓」だからこそ開発できた令和の「最進化系もつ鍋」をぜひ多くの方に知っていただけたらと思います。
- 新鮮な牛生もつを使用していることです。臭みが無く、旨みやコクがしっかりとしていて、ぷりぷりの食感も魅力です。
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韓国風チュクミもつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な牛生もつを使用していることです。臭みが無く、旨みやコクがしっかりとしていて、ぷりぷりの食感も魅力です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ（小腸）、いいだこ、トッポギ、にら、玉ねぎ、豆もやし、キャベツ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
韓国唐辛子とコチュジャンの辛さの中に、新鮮な生の牛もつから、コクと旨みがしっかりと溶け出した旨辛いスープです。
- 韓国風チュクミもつ鍋
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もつ焼き いしん 春日部本店 ［春日部居酒屋飲み会宴会］〒344-0067 埼玉県春日部市中央1-9-17 鶴屋第三ビル1F / TEL:050-5485-5953
- もつ鍋 和風明太味
一人前 1550円(二人前～)
- 黄金色に輝く透き通ったスープと新鮮でプリプリなもつには相当こだわりました！
- 過去にもつ鍋ランキングで１位を獲得したこともあり美味しさには絶対の自信があります！
- 黄金色に輝く透き通ったスープと新鮮でプリプリなもつには相当こだわりました！
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もつ鍋 和風明太味
最もこだわっているポイント
黄金色に輝く透き通ったスープと新鮮でプリプリなもつには相当こだわりました！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もツ、明太子、キャベツ、しめじ、ニラ、もやし、にんにく
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
あっさり和風味
- もつ鍋 和風明太味
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