ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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もつ玄 大和店 ［博多もつ鍋 ホルモン焼］〒242-0021 神奈川県大和市中央1-3-19 大和第一ホテル1F / TEL:050-5486-2369
- 瀬戸内レモンもつ鍋
1496円
- 広島、愛媛など旬の国産の「瀬戸内レモン」を使用しいています。
- もつ鍋専門店として16年、数々のもつ鍋を提供してきましたが、トップ3に入る美味しさです。
- レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
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瀬戸内レモンもつ鍋
最もこだわっているポイント
レモンが1番おいしくなるこの時期まで待っていました。 小腸の脂と爽やかなレモンの酸味が調和し、〆のラーメンまで美味しく召し上がって頂ける鍋です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産小腸、キャベツ、ニラ、もやし
おすすめのシメごはん
ラーメンが非常に美味しいです。 もつの旨みとレモンの酸味がでたスープは爽やかで満腹でも美味しく頂けます。
トッピングの食材
もっと酸味のほしいお客様には追いレモンや相性の良い牡蠣も追加できます。
スープの味の特徴
魚介系の出汁に塩麹を入れ、まろやかでやさしいスープに仕上げました。
- 瀬戸内レモンもつ鍋
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居酒屋ダイニング 粋源 ［居酒屋 ダイニングバー］〒371-0024 群馬県前橋市表町2-22-18 / TEL:050-5484-3699
- やまと豚のキムチ鍋
コース 4500円or5000円 単品 1500円
- 群馬県産やまと豚を使用
- 多くの人に知っていただいて、グランプリを目指したいです。
- できる限り群馬県産の食材を使用しています。
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やまと豚のキムチ鍋
最もこだわっているポイント
できる限り群馬県産の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
チーズなどいかがですか？
主な食材
豚肉・豆腐・もやし・白菜・きのこ・人参・等
おすすめのシメごはん
ごはんとチーズでリゾット風 チャンポンやうどんもおすすめです。
トッピングの食材
チーズや生卵
スープの味の特徴
濃厚豚骨味噌ベースでコクのあるスープです。
- やまと豚のキムチ鍋
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例）○ぐるなび亭
× ぐるなび亭 有楽町店
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