飲食店の方必見！おいしいヤマサ研究会

検索HOTワード

【検索HOTワード vol.15 】2020.6
〜消費者の検索急上昇キーワード〜

消費者の検索が伸びている、飲食関連のキーワードをご紹介します。何が注目されているのか、「消費者の今」がわかります。また、気になるキーワードをピックアップし、なぜ検索が急上昇したのかを探ります。
自宅での食事のマンネリ化を解消してくれる韓国の家庭料理に注目が集まりました。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）

	キーワード	検索指数	検索上昇スコア
①	ケジャン	5.03	4.90
②	どじょう鍋	4.52	4.11
③	冷やしあめ	4.13	4.00
④	レシピ公開	4.13	3.86
⑤	美味しいコーヒー	3.61	3.48

※検索指数＝検索100,000回あたりの検索数　　※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの

ケジャンとは

韓国の代表的な家庭料理のひとつで、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させた料理のことです。漬け込みダレの違いで、唐辛子ベースの「ヤンニョムケジャン」と、醤油ベースの「カンジャンケジャン」の2種類があります。

検索が増えた背景

YouTubeでケジャンのレシピ紹介動画が公開され、再生回数が28万回を超えるなど一気に注目度が急上昇しました。
ステイホームが続き自炊メニューがマンネリ化する中、自宅で手軽に作れる目新しい料理に注目が集まっています。

どじょう鍋とは

どじょうを煮た鍋料理の総称です。どじょうを開かずに丸ごと調理する「丸鍋」、背開きにしてゴボウと一緒に調理する「ぬき鍋」、開いたどじょうを割下で煮込み、ゴボウとともに卵でとじた「柳川鍋」などがあります。栄養価の高い食べ物として昔から東京の下町を中心に初夏を告げる料理として親しまれてきました。

検索が増えた背景

某人気グルメ漫画で紹介され、その珍しさからSNSで話題となり検索が急上昇しました。なじみの少ない食材に対する興味から、うなぎとの味の違いなど、実食経験者からの口コミも多く話題となりました。

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