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ナマズ目パンガシウス科の食用ナマズのこと。クセや臭みがなくあっさりとしているため、ムニエルやフライなど一般的な白身魚と同じ調理法のほか、蒲焼きなどさまざまなアレンジができるのが特徴。
ベトナムを中心に大量に養殖され、主に欧米に輸出されており、欧米ではフィッシュ＆チップスやフィッシュバーガーの具材として広く親しまれている。日本ではまだ馴染みのない名前だが、外資系会員制スーパーの人気食材としてメディアで紹介されたり、大手スーパーでも流通しだしたことで、少しずつ知名度を上げている。

ダンピン（蛋餅）とは、クレープと卵焼きの中間のような料理のことで、台湾では朝ごはんの定番として親しまれている。ネギ入りのもちもちとした生地に、ハムやチーズなどの好きな具材を入れ、醤油ベースのタレにつけて食べるのが一般的。
台湾では朝食は外で食べる文化があり、街の朝食店でも人気のメニュー。東京では主に台湾料理専門店で提供されているが、調理がシンプルなので家庭での需要が高まることも予想される。

大豆を主原料とした植物性の代替肉のことで、フェイクミート、プラントベースミートなどとも呼ばれている。脱脂大豆を細かく砕いて加工することで、本物の肉に近い食感を再現している。
もともとはベジタリアンやヴィーガンのための食材であったが、昨今の健康意識の向上やSDGsの観点から広く注目が集まっている。欧米ではすでに市場が急拡大しているが、日本でも大手食品メーカーやスーパー、コンビニなどでの取扱いが増えており、流行の兆しを見せている。

フトモモ科の植物の一種で、果実や葉が香辛料として使われている。
このスパイスひとつで、シナモン・ナツメグ・クローブの3種の香りを併せ持つと言われることからその名が付けられ、「百味胡椒」や「三香子（さんこうし）」とも呼ばれている。
ハンバーグやミートソースなどの肉料理だけでなく、ケーキやジャムなど甘いものとも相性がよい。ラーメンにオールスパイスを入れるとおいしいとテレビで紹介されたことがきっかけで、SNSでも話題となった。