「おかゆ」の一種で、台湾発とニューヨーク発のものが一般的である。台湾では、出汁でお米を煮込んだスープご飯として、ニューヨークでは、ココナッツミルク等の植物性ミルクで作るおかゆとして親しまれている。
米を使用したメニューが注目を集めるなかで、フルーツやスパイスなどをトッピングしたアレンジを楽しめる「進化系おかゆ」として話題。日本では、神奈川県の専門店やデリバリー専門のチェーン店などで取り扱いがある。

1930年代にアメリカで誕生し、世界的に広まった。
沖縄では、「ポーク」という呼称で親しまれるソウルフードとなり、チャンプルや味噌汁など、さまざまなメニューに使われている。
最近では「ポーク卵おにぎり」が人気を集めており、沖縄の専門店が東京に進出したことでSNSを中心に話題となっている。また、あるコンビニエンスストアのスパムおにぎりが、発売から1周年を過ぎても反響が絶えず、さらにアレンジを加えた新商品が発売された。

一般的にジンにはジュニパーベリー（ねずの実）などの風味付けのスパイスやハーブを使用しているが、クラフトジンは産地や原料、製法などによって多種多様な味わいを楽しむことができる。
日本では、米や麹・しそ・ゴーヤ・柑橘などを使用した和のクラフトジンも製造されており、ご当地ジンも登場している。蒸留酒のため糖質制限中も飲みやすく、多彩なブレンドのバリエーションがあるため、その魅力にハマる人が増えている。

韓国語で牛あばらの霜降り肉である「ともばら肉」を意味する。韓国では焼きしゃぶとして親しまれるが、日本では焼肉スタイルで食べる料理を指すことが一般的。薄くスライスしてくるくる巻きにされているのが特徴。
韓国では、専門チェーン店が登場するほど全国各地で人気を集めている。日本では、新大久保や京都に専門店ができたり、韓国の人気アーティストの影響や日本の人気グルメドラマで取り上げられたりしたことで、徐々に知名度が上昇している。

本場のドイツでは、製法や製造店舗が限定されるため、高級品として扱われている一方で、日本では時期を問わないお菓子や縁起の良い贈り物として親しまれる。
近年、ハート形のものや材料に米粉を使用しているものなど、本来の形や材料に捉われない進化系バームクーヘンが登場。2022年9月には、東京都と名古屋にてバームクーヘンの催事が開催されたりと、再注目を浴びている。