飲食店の方必見！おいしいヤマサ研究会

検索HOTワード

【検索HOTワード vol.34 】2022.7
〜消費者の検索急上昇キーワード〜

消費者の検索が伸びている、飲食関連のキーワードをご紹介します。何が注目されているのか、「消費者の今」がわかります。また、気になるキーワードをピックアップし、なぜ検索が急上昇したのかを探ります。
人気のドラマに登場し話題となった沖縄料理や、代替肉として注目を集める日本の伝統食材をピックアップしてご紹介します。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）

	キーワード	検索指数	検索上昇スコア
①	イリチー	7.16	6.75
②	アーサ汁	4.77	4.36
③	寿司バイキング	3.67	3.47
④	土浦ハンバーガー	3.86	3.45
⑤	車麩	3.49	3.08

※検索指数＝検索100,000回あたりの検索数　　※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの

イリチーとは

「炒り付け」が沖縄の方言に変わった言葉で、「イリチャー」とも呼ばれます。
細かく切った食材を炒め、だし汁を加えてさらに水気が飛ぶまで炒め煮にした沖縄料理のことです。主に豚肉の茹で汁を使用しますが、昆布や鰹のだしを使うこともあります。

検索が増えた背景

昆布を使った「クーブイリチー（写真）」がNHK朝の連続テレビ小説に登場し、まとめサイトで紹介されるなど、一躍注目を浴びました。
注目度が高まったことで、パパイヤイリチーやチデークニー（島ニンジン）イリチーなど様々なイリチーがおつまみや作り置きのおかずとして、レシピサイトに多数投稿されています。

車麩とは

グルテン（小麦粉由来のたんぱく質）を主原料とする生地を棒に巻き付け焼いた、焼き麩の一種です。車輪のような見た目からこのように呼ばれています。
煮崩れがしにくいため、卵とじにしたり揚げ物にしたりと、アレンジしやすいのが特徴です。

検索が増えた背景

味が淡泊で食べ応えがあるためお肉の代用として使えると話題になり、検索が増えています。
朝の情報番組でから揚げの置き換えレシピとして紹介されたり、ヴィ―ガンラーメンが話題のお店で、車麩の角煮をチャーシュー代わりに提供していることが取り上げられたりしました。
また、栄養価が高い点や健康・美容効果への期待もあり、ベジタリアン・マクロビフードとしても世界的に人気が高まっています。

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