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掲載期間[2017.11.28〜2024.12.31]

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検索HOTワード

【 検索HOTワード vol.4 】2019.06
〜飲食店の取扱急上昇キーワード〜

飲食店でメニューとして取扱いが伸びているキーワードから、「飲食業界の今」を探ります。 気になるキーワードをピックアップし、メニュー内に同時出現するワードをさらに分析。取扱いが急上昇した背景に迫ります。串が2品、ドリンクが2品と、夏に消費者ニーズが高まりそうなメニューの取扱いが急上昇しました。
(※出典:ぐるなびデータライブラリ)

メニュー 取扱指数 取扱上昇
スコア
ももネギ串 3.91 2.59

水晶鶏

3.40 2.47
さば串 3.19 1.97
メロンビア 3.69 1.92

フルーツ
ビネガーサワー

2.13 1.66

※取扱指数=1,000店舗あたりの取扱店舗数  ※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの

水晶鶏

主に中華や和食などで使われる、片栗粉をまぶして茹でた鶏むね肉を氷水で冷やす調理方法。ダイエット向きのヘルシーな食材として定着化しつつある鶏むね肉を、家庭でも簡単にぷるぷるでジューシーな食感にアレンジできる方法として注目が集まり、今では飲食店でも水晶鶏を使ったメニューが増えてきています。

水晶鶏メニュー取扱いランキング
  • 水晶鶏の南蛮漬け
  • 水晶鶏の梅肉サラダ
  • 水晶鶏と野菜の四川風炒め
  • 水晶鶏ときゅうりのごまだれがけ
  • 水晶鶏のバンバンジー

※ぐるなびデータライブラリ「組合せ分析」より

フルーツビネガーサワー

ダイエット志向の女性から、カラフルな見た目やバリエーションの多さで注目されています。アルコール度数が低く、フルーティな味わいとお酢の程よい酸味で、お酒初心者や女性でも美味しくお酒を楽しむことができます。夏に向けて取扱いが増えたと考えられます。

メニュー組み合わせランキング
  • ベリー
  • カシス
  • ローズ
  • パイナップル

※メニュー組み合わせランキング:メニュー内で「フルーツビネガーサワー」と同時に出てくるワードを出現が多い順にランキング形式にしたもの

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