岡山県発祥の郷土料理もあるが、現在注目されているのは、醤油や出汁で煮込んだ豆腐を丼にまるごとのせたスタイルで、おでん専門店が発祥。
近年の食材価格高騰により、国産のお米を使用したメニュー需要が高まっていることや、ボリューミーでインパクトのある見た目であることから、話題となっている。
2023年3月には大手食品メーカーから、丼専用の「卵でとじた揚げ出し豆腐」が販売されるなど、進化系も今後注目される。

中国浙江省（せっこうしょう）紹興市で作られた醸造酒のこと。鑑湖（かんこ）の湧水やもち米といった国家基準を満たした原料で製造され、ストレートで飲むことが一般的。
近年「町中華」や「ガチ中華」がメディアでも取り上げられるなど中華人気の高まりや、健康志向ブームを背景に、糖質ゼロである紹興酒が注目を浴びている。
2023年7月には、ホテルレストランで紹興酒を使用したスイーツが提供されたり、大手食品メーカーから紹興酒入りのハイボールが販売されたりするなど、一部で話題となっている。

卵、牛乳、砂糖、小麦粉などを混ぜてクリーム状にしたもの。
大手コンビニエンスストアでも、マリトッツォなど海外の新しいスイーツが続々と登場していたが、2022年後半から「定番回帰」として、カスタードにこだわった商品が多く展開される傾向に。また卵や乳製品を使用しないチルド用植物性カスタードが販売され話題のほか、2023年2月には東京駅で「カスタードフェア」が開催されるなど盛り上がりを見せている。

食べられる花＝食用花のこと。パンジー・バラ・カーネーションなど現在70種類以上が食用花として流通している。
SNS映えのトレンドが続いており、カラフル・華やかで栄養価もあることから、あらためて注目されている。
無農薬のエディブルフラワー専門店とスイーツブランドとのコラボメニューが登場したり、エディブルフラワースイーツの専門店がポップアップストアをオープンしたりするなど、注目度が上昇中。

大阪のコナモン文化・出汁文化を象徴するソウルフードで、麺・出汁・具が三位一体となっているのが特徴。
麺は出汁に馴染むもっちりとした食感で、断面が丸いのは、「角を立てずに丸くおさめる」という大阪商人独特の発想だといわれる。出汁は、昆布や鰹節の風味を活かした薄味で、具は甘辛く煮た油揚げをのせるのが一般的。
大阪うどん専門店や、関西圏で有名な飲食チェーンの新店舗など、新規オープンが続き話題。