アサリやホタテなどの貝から抽出した出汁のこと。
2020年11月頃から貝出汁ラーメンの取扱いが徐々に増えはじめ、現在では人気メニューとして定着しており、専門店の出店も増加中。
ラーメン以外にも、2022年8月には大手食品加工メーカーから貝出汁茶漬けの素が発売され話題となった。
貝の旨みが凝縮され風味が豊かで、和食にも洋食にも合うことから、貝出汁を使ったパスタや炊込みご飯などのアレンジレシピの投稿が増え続けている。

京都の家庭料理で、京野菜など季節の食材を使った日常的な総菜のこと。食べきれる分だけをバランスよく作り、素材の味を生かしたシンプルな味付けが特徴。
最近では、おばんざいをメインで提供する飲食店も増え、「おばんざいバル」として人気となっている。
2023年12月4日には「和食；日本人の伝統的な食文化」が無形文化遺産登録10周年となり、観光客も戻りつつあることから、今後さらに注目が高まるメニュー。

ミカン科ミカン属の柑橘類。イタリアが原産で、フレーバー紅茶「アールグレイ」の香りとして有名。
リラックス効果があることから、アロマオイルや香水では定番の香りだが、ここ数年では、アイスクリームやビール、ルイボスティーなど食品や飲料にも香り付けとして使用される機会が増えた。
高知県では、希少な国産のベルガモット「土佐ベルガモット」を盛り上げるプロジェクトを行っている。

メロンに似た形状が特徴の日本発祥の菓子パンのこと。1930年代に生まれたといわれており、すでに日本では定番として愛されている菓子パンだが、近年その進化が止まらない。
「メロンパンアイス」が注目されたのを皮切りに、月間1万個を販売して話題となった「台湾メロンパン」や、大手コンビニエンスストアで発売された「チャーシューメロンパン」など、進化系メロンパンが一般的になりつつある。
さまざまなフレーバーのメロンパンを楽しめる専門店も全国に広がっている。