なし

紀州鴨、焼葱、大根おろし、クレソン、柚子、黒七味、蕎麦

蕎麦

黒七味と針柚子

和出汁に鶏ガラスープを合わせた出汁

なし

すっぽん、豆腐、白ねぎ、椎茸、焼き餅

雑炊

なし

澄んだすっぽんの和風だし

溶き卵

京水菜、黒毛和牛、焼豆腐

うどん、おじや

黒七味等

昆布、鰹から出汁をとった割りした。

なし

生ハタハタ、大山ミルク豚肉、豆腐、鳥取白ネギ、白菜、レタス等々

雑炊

もみじおろし

鰹、鯖、うるめと昆布でうすく取った鍋だしを軽く沸騰させさせた鍋へ、3枚おろしにしたはたはたを12～3秒くぐらせて ポン酢で戴きます。ほとんどの人が初めて味わう感触です。

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

餃子、白菜　白ネギ　エノキ　ニラ

ラーメン

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

特性コラーゲンの牛骨ベースのスープ

香れもんの鍋たれに山椒とスープでのばしたつけだれでお召し上がりください。

宮崎県産ととろ豚、大西農園の季節の野菜4種、豆腐、白菜、キノコ類、うどん

うどんが最初から入っていますが、最後に、ご飯を入れて雑炊にしてもおいしいです！

肉みそは、甜面醤や豆板醤など中華調味料を使って作っております。こちらの肉みそを、入れることにより、スープにぐっと深みが重なり、より、おいしくいただけます。 味があきないように、香レモンの鍋たれに、山椒、スープでのばし、つけ麺感覚でお付けして召し上がってください。

鶏ガラスープに、キャロブシロップと塩胡椒で、軽く下味感覚でスープを作ります。後は、肉みその味が合わさり、ジャージャーうどん風になります。

特になし

鯛の頭、カマ、かぶら

特になし

柚子刻み、針九条ねぎ

鯛の骨を水、酒、昆布で煮込みエキスを抽出し、さいごに削り鰹で出汁としてひき、塩と味醂で味を整えます

シンプルにポン酢、ネギ、もみじおろし。 柑橘類を少し絞ってもとても美味しくいただけます。

クエ、白菜、水菜、ネギ、エノキ、マロニー、豆腐、生麩

雑炊が一番おすすめです。

なし

昆布だしのみでシンプルに水炊きで食べて頂きます。 クエの出汁ふんだんに出るのでコラーゲンたっぷりのスープに変化していきます。

なし

牡蠣、豆腐、ごぼう、春菊、ネギ

お寿司

なし

味噌ベースの上品な味わいです。

1回目は当店オリジナル、ポン酢で。2回目は、大根おろしと刻みネギで。

牛肉からの鶏肉

うどん、もしくは、玉子とじおじや。

1回目はポン酢ですので一味などの、よく知れた薬味を。 2回は大根おろしと刻みネギで。

しゃぶしゃぶは昆布出汁のお鍋で、ポン酢です。 その後、自家製割下をベースとしたオリジナルかえしを投入して2回目のお鍋へ。あっさりから濃いめへのお鍋へ一度で二度楽しめます。2回めは割下ベースの甘めのスープでお出しごと頂くお鍋。