なし

白菜、春菊、エノキ、人参、くずきり、長ネギ、椎茸、豆腐、餅に天然の真クエのアラと造りで食べれる身をしゃぶしゃぶでご提供

〆は出汁に塩だけの味付けで雑炊！クエの甘みが最高に引き立たされる1品です。

なし

出汁は利尻昆布と塩のみです

お鍋を食べ進めるごとに深みが増す職人出汁が一番のおすすめ。もみじおろしや生姜、葱などの薬味をお好みでどうぞ！

活けハマグリ、活け車海老、サーモン、蟹爪、焼き穴子、自家製の鶏つくね、鶏肉、白菜、人参、きのこ、豆腐、三つ葉、自家製もちもち大阪うどん（お替り自由）

〆は当店自家製のもちもちの大阪うどんです。まずは「ざる」として特製の上出汁をつけてそのままどうぞ！お鍋にはさっと温まる程度で。白ごまをお好みでお使い頂きます。自慢の大阪うどんはお替り自由です。皆様、沢山お召し上がりくださいね。

「うどんちり」はまず　ハマグリを召し上がって頂きます。ハマグリの口が開いたら　すだちを絞るだけでお召し上がり頂きます。ハマグリとお出汁の旨味を存分に味わって頂きます。順番にお鍋へと入れる食材がお鍋をより一層深い味わいにしてくれます。

創業以来こだわり抜いた三種の節を使用し　毎朝職人が作る当店の「職人出汁」（しょくにんだし）。味も香りも優しく　和の心を揺さぶる黄金色の出汁です。登録商標の名物海鮮鍋を生かすのがこのお出汁。 食材を足す毎に　味に深みが増していきます。 お出汁だけのお味と、当店特製のちり酢と二種のお味でお鍋をお楽しみ頂きます。

なし

松阪豚、豆腐、水菜、白葱、椎茸など

うどん、雑炊

なし

化学調味料を使用せず、 鰹と昆布から作る素材の味を活かす出汁

なし

紀州鴨、焼葱、大根おろし、クレソン、柚子、黒七味、蕎麦

蕎麦

黒七味と針柚子

和出汁に鶏ガラスープを合わせた出汁

なし

白菜・はるさめ・あさり・しめじ・特製の肉味噌・ブロッコリー・カボチャ・サラダホーレンソウ・ミニトマト

うどん・雑炊・ラーメンと用意してますが おすすめは　雑炊です。

レモン・ピーナッツ・すりごま・ラー油

【大人気の塩生姜豆乳スープ】 40年受け継がれてきた鶏ガラスープに 秘伝の特製塩ダレと豆乳・生姜で味付け‥ 優しい味だけど癖になる絶品スープです。

ピンクソルト

八色しいたけ、山形牛の赤身肉

オイルフォンデュなので、〆はありませんが、熱々のオイルに卵を入れると香りの高い揚げ卵が出来上がります。

ニンニク、ローズマリー、唐辛子

オリーブオイルに、ニンニクとローズマリーで香り付けをしています。お客様の前でオイルを温めますので、徐々に強まるニンニクとローズマリーの香りが食欲を刺激すます。

◎3種類のつけだれ 1.「土佐ポン酢」 2.「特製胡麻タレ」 3.「麻辣中華タレ」 ◎7種類の味噌と薬味 1.「力士味噌」 2.「豆板醤」 3.「カレー味噌」 4.「ネギ生姜」 5.「おろしにんにく」 6.「炒りごま」 7.「練りからし」 最後の「秘密の塩タレ」器に移したスープに数滴たらしてキレコク塩スープの完成。

若鶏のもも肉、若鶏のたたきつみれ、豚ロースの薄切り、帆立貝、小海老、白菜、大根、人参、蓮根、北海道産玉葱とじゃが芋、ささがき牛蒡、えのき茸、椎茸、ニラ、いも団子、カボチャ団子、豆富、しらたき、がんもどき

おすすめの〆はラーメンの麺ときしめんです。 札幌を代表する麺メーカーが当店の為だけに製作する鍋用のラーメンの麺。「味噌ラーメン」「塩ラーメン」「カレーラーメン」「辛味噌ラーメン」がひとつの鍋で召し上がれます。 きしめんは本場名古屋から取り寄せの「金トビのきしめん」ビシッときまったこしの強さはちゃんこ鍋の火力で煮ても伸びません。 オプションの雑炊セットは当店が伝授する作り方で試してみてください。

「味噌味」には牡蠣、鮭 「辛味噌味」には豆腐、油揚げ 「カレー味」には牛ロース 「塩味」には鱈、若芽 「ポン酢」にはくずきり、餃子 「胡麻タレ」には小松菜、芋餅 「中華麻辣タレ」にはタコウィンナー、大海老

国産鶏100%の鶏湯スープ、国産の親鶏のガラと数種類の野菜を精湯製法で12時間炊いて透明なスープをとる、それを何度も濾して、後味の良いキレのあるスープの完成を心掛けます。スープ自体にはいわゆる味はありません。あるのはコクです。コクは人が味以外で感じる深み、濃さ、納得感、充実感、後引く感じ、美味しさを感じる為の土台（ベース）です。味付けはお客様が自分の好みで楽しんでいただくのが最終目的です。

なし

海老、タコ、イカ、ホタテ貝、パプリカ、アスパラ 、マッシュルーム、ジャガイモ、しめじ、ブロッコリー、エリンギ、など

たっぷりのオリーブ オイル にパン浸して

こんがり焼いたフランスパンを添えている。

オリーブオイルに、にんにくと塩だけでシンプルに味付け。

なし

モツ、豆腐、玉葱、

雑炊

唐辛子、柚子七味、等

地元新発田の特別栽培米コシヒカリ味噌をベースに調合しております。

なし

名古屋コーチン、椎茸、豆腐、ミンチ団子、白菜、エノキ等

名古屋コーチンの雑炊

口当たりは甘めとなります。一も唐辛子で辛さを調節頂けます。

名古屋名物の八丁味噌鍋を使用し、調味料で味を調え寝かしたブレンド味噌と、当店の秘伝の出汁とを合わせた味に深みと旨みのある甘口の味噌鍋。