お安い食材でここまで美味しく出来るのは、ヤマサさんの調味料のレベルの高さのおかげです。

同じ食材でもコンディションによって味わいが違うので、食材を見て調味料の分量を調整してください。

女性が食べやすい大きさに切るのは勿論、どのような切り口にすればお客さんが第一印象で「美味しそう！」と感じてくれるか、 どのように盛り付けたら売れるかをイメージしながら私は料理しています。

さらに言えば、どのように食べていただきたいかを意識して食材に包丁を入れています。 しっかりと噛んで味わって欲しい時は食材の繊維に沿って、あまり噛まずに飲み込んで欲しい時は繊維に逆らって食材を切ります。 切り口はとても大事です。綺麗な切り口はインスタ映えしますし、見た目が美しい料理は食欲に繋がると思います。

鶏肉は30分程煮込むと食感が柔らかくなり、トロッとした肉の感じがつゆの旨みと融合します。しゃきしゃき食感のねぎを添えることで、肉の柔らかさがより引き立ち、鶏肉の臭みも消えます。

ほうれん草は茹でた後に、切ってから水にさらしてください。そうすることで、切り口からアクが抜けます。しっかりとアクを抜いて水気を絞ってから、出汁と淡口醤油を加えることで美味しいお浸しが作れます。

あごの香りがしっかりしている焼きあごだしは、料理の味を深くする隠し味になります。とても素晴らしい調味料だと思います。

黄身ソースを滑らかに仕上げるには、火の入れ加減が重要です。この、もったりした感じをぜひ見て覚えて下さい。（下記にある動画でご覧いただけます）この黄身ソースは魚などにも使えます。

流行りのしびれ料理が花椒麻辣つゆを使えば簡単に作れます。

揚げ物を作る際、油に水滴を入れた時の音が低い時は温度が低くて、「ピンッ」と高い音が鳴って音が消えた時が揚げ時ですので覚えておいてください。

鶏肉を昆布ぽん酢に漬け込むことで美味しい唐揚げになることに加え、花椒麻辣つゆで流行のしびれを効かせたネギを添えることで、食べ応えがあって舌も満足する一品になります。原価は安いものの、お店の目玉商品になり得ると思います。

酸味や塩味、苦味など色んな味わいがバランスよく入った料理は美味しいと思います。今までは食材を研究して、 その食材の魅力をより引き立てバランスが良い調味料を探して合わせてきましたが、 様々な味が含まれバランスが取れているヤマサさんの調味料を使えば、手軽に美味しい料理が出来上がります。