飲食店の方必見！おいしいヤマサ研究会

検索HOTワード

【検索HOTワード vol.19 】2020.11
〜消費者の検索急上昇キーワード〜

消費者の検索が伸びている、飲食関連のキーワードをご紹介します。何が注目されているのか、「消費者の今」がわかります。また、気になるキーワードをピックアップし、なぜ検索が急上昇したのかを探ります。
数年前から健康・美容ドリンクとして絶大な人気の発酵甘味飲料と、GoToEatキャンペーンの影響を感じさせる鍋メニューをご紹介します。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）

	キーワード	検索指数	検索上昇スコア
①	GoTo	47.79	47.79
②	甘酒	15.93	15.48
③	特大生姜焼き	11.89	11.44
④	豚バラ鍋	9.19	8.74
⑤	あおさ	8.07	7.62

※検索指数＝検索100,000回あたりの検索数　　※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの

甘酒とは

日本の伝統的な発酵甘味飲料です。大きく分けると、米と麹で作る「米麴甘酒」、酒粕と砂糖から作る「酒粕甘酒」の2種類があり、特に「米麴甘酒」はアルコールを含んでいないため、子ども、高齢者、妊娠中の女性も安心して飲むことができます。「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富なため、健康志向が高まる近年、ブームが続いています。

検索が増えた背景

某家電メーカーから甘酒も作れるホームベーカリーが新発売され、巣ごもり需要で食家電に注目が集まる中、大きな話題となりました。健康・美容ドリンクの定番となった甘酒の仕上がりを好みで選べる機能や、作った甘酒にフルーツやヨーグルトを入れるレシピがメディアで紹介され、もともと多数投稿されていた甘酒のアレンジレシピにもあらためて注目が集まりました。

豚バラ鍋とは

豚バラ肉を白菜などの野菜と煮込んだ鍋料理です。豚バラ肉と白菜を交互に挟んで煮込んだミルフィーユ鍋や、鍋の中央に豚バラ肉を高く盛り付ける肉山鍋など、簡単で個性的なメニューがレシピサイトに多数投稿されています。

検索が増えた背景

鍋シーズンが始まり、取扱いやすい豚バラ肉を使った鍋を提供する飲食店が増えました。冬の宴会メニューに欠かせない鍋は、GoToEatキャンペーンの対象コースに多く含まれており、GoToEatの検索が爆発的に増える中、ともに急上昇したことが考えられます。

あおさとは

「ヒトエグサ」または「アオサ」という海藻からなる食品の名称です。「ヒトエグサ」のあおさは香りが強く、海苔の佃煮や汁物などに利用され、「アオサ」からなるあおさは加熱時に風味が飛びにくいため、磯辺揚げなどの加熱する料理やふりかけ、粉物のトッピングとして利用されます。

検索が増えた背景

ご当地料理を紹介するテレビ番組で、四国の絶品料理として「あおさ海苔ごはん」が紹介され、注目度が急上昇しました。レシピサイトでは和風アレンジだけでなく、リゾットなど洋風にアレンジしたレシピも多く投稿されています。

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