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検索HOTワード
【 検索HOTワード vol.2 】2019.04
〜飲食店の取扱急上昇キーワード〜
飲食店でメニューとして取扱いが伸びているキーワードから、「飲食業界の今」を探ります。
気になるキーワードをピックアップし、メニュー内に同時出現するワードをさらに分析。取扱いが急上昇した背景に迫ります。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）
| メニュー | 取扱指数 | 取扱上昇 スコア |
|
|---|---|---|---|
| ① |
梅肉ソース |
8.84 | 5.64 |
| ② | 白湯めん | 5.34 | 5.33 |
| ③ | 赤肉 | 8.91 | 5.26 |
| ④ | 土佐巻 | 5.81 | 5.02 |
| ⑤ |
酒盗和え |
9.53 | 4.86 |
※取扱指数＝1,000店舗あたりの取扱店舗数 ※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの
梅肉ソース
さっぱりとした味わいが人気の梅肉。梅肉ソースと合わせて提供されている料理は以下のような結果に。健康志向のニーズに合わせてか、揚げ物と組み合わせることが多いようです。また、刺身やカルパッチョなど生ものとの相性もよく、幅広く活用されていることがわかります。
※メニュー組み合わせランキング：メニュー内で「梅肉ソース」と同時に出てくるワードを出現が多い順にランキング形式にしたもの
酒盗和え
本来はかつおの内臓で作った塩辛のことですが、最近ではまぐろや鯛などさまざまな魚で作られています。また、同じ発酵食品であることから相性のよいキムチと合わせたり、女性ウケのよいクリームチーズと組み合わせたりすることで、一工夫加えたおつまみメニューとしてスピーディーに提供することができます。
※メニュー組み合わせランキング：メニュー内で「酒盗和え」と同時に出てくるワードを出現が多い順にランキング形式にしたもの
