県の木:クロマツ
県の花:ぼたん
県の鳥:ハクチョウ
総人口:716354人(推計人口2010年10月1日)

地図

郷土料理出雲そば

そばの実を甘皮ごと挽いたそば粉で作るため、麺は黒色で極めて香り高く、栄養価に優れているのが特徴。そばを3段の丸型の器に盛り、つゆをかけて食べる「割子そば」や、そばをゆで汁ごと丼に盛り、つゆをかけて食べる「釜揚げそば」の二つの食べ方も独特です。島根生まれのそばの新品種「出雲の舞」の栽培も始まります。

出雲そば
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