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HOME > ぐるなび西国編 ニッポンいいもの再発見！ | 掲載期間 [2014.01.15〜2014.03.31] |
福を買(ふくおか)う
ビジネスモデル構築事業
明太子、博多ラーメンといった全国区のご当地グルメがある福岡県。その一方で知られざる特産品が多数眠っているのも福岡県だ。ただし、「よりよい地域資源があっても、県内の中において地域格差があり、認知度が低いことが悩みのタネ」だったそうで、一足飛びに全国区を狙うのではなく、まずは県内の美味しいものを県民に認知してもらうことから事業をスタートしたいと考えている。そうした特産品のなかでも、少しずつ認知度を高めているのが筑後や筑豊など地方の食材だ。とくに注目されているのが「あまおうのジャム」。原材料がわかりやすいこと、あまおうの認知度の高さが人気の理由だとか。また無添加・無着色の「柚子と米酢のドレッシング」は健康志向のこだわり派に、「高菜漬け」は県民の全世代に広く受け入れられているという。近い将来、これら食材を一堂に会した、地域の魅力を発信する「福を買（ふくおか）うアンテナショップ」をオープンしたいと、準備に余念がない。現在、特産品の候補生が40～50品、磨けば光る食材は100品以上が控えているというから、どんな製品がラインナップするのか楽しみである。。
福岡県産のあまおうの中から、芯まで完熟したものを一つひとつ選別してつくられた、いちご農家のこだわりが詰まったジャム。
東峰村産の柚子と厳選した米酢を使い、無添加・無着色でつくられた。豚しゃぶや鶏の鉄板焼き、魚料理などの、ソースとしても活用できる。
100年以上のびわ産地、遠賀郡岡垣町。同地で加工品をつくる際に破棄されてしまう種子を活用すべく、特殊な焙煎を施し、誕生。
全国一の生産量を誇るみやま市の分厚い肉質と歯切れの良い三池高菜を使用。天然塩とウコンで漬け込み、乳酸発酵、熟成させている。
日本有数のハトムギ産地久留米市三潴(みづま)町で収穫されたハトムギを使用。クッキーやラスクを詰め合わせたバラエティセット。
遠賀郡水巻町の特産品でかにんにくは、一般的なにんにくの約5倍もの大きさがある。さらに特徴である粘り気を活かし、にんにく味噌に仕上げた。
成熟した巨峰と比べ、約3倍のポリフェノールを含有する若摘み巨峰を使った白ワイン。若摘み巨峰を使った日本初のワインでもある。
