インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

じっくりと炊いた濃厚大和肉鶏のガラスープに、山椒と花椒を使ってコクのあるしびれ鍋にして仕上げてます。

6時間かけて作った大和肉鶏のガラスープに山椒、花椒、豆板醤とラー油を加えて辛味を引き立てている。

花椒をきかせた本場の四川麻婆豆腐。しびれる辣さの中に旨みと独特な香りが広がる、完成された逸品。土鍋でグツグツと煮えた状態で提供されます。

鶏ガラと豚骨スープ

追いしびれダレで辛さが選べます！！！

山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

今季からお店でスタートした豆乳鍋に、しびれる香辛料をアレンジしました。

辛味のあとにしびれる旨味が。

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

当店の「しびれマヒするくせ鍋」は、豚スペアリブ、豚バラや牛バラ、牛ハラミ、手羽元、鶏ももを豪快に煮込み、しびれだけではなく肉の旨みもしっかりと感じられる鍋に仕上げています。その名の通り、痺れだけではなく旨みも含めてくせになること間違いなしの鍋です。

鰹昆布出汁を使った醤油ベース、麻辣に粉山椒をたっぷりいれて、さわやかな痺れを楽しめる。

スープを豚骨、鳥ガラ、野菜等でしっかりと仕上げてますので出汁が最高です。
その最高の出汁をシンプルに山椒でしびれ、豆瓣醤で激辛、白胡椒、黒胡椒、甜麺醤、こうじ味噌で濃くと香りを出します。出汁が命。

豚骨、鳥ガラ、野菜等でしっかりとスープを取り、その出汁をベースに豆瓣醤をよく炒め真っ赤な広島カープスープに、豆瓣醤、こうじ味噌で濃くと味に深みを出して、白胡椒、黒胡椒、山椒で香りを出します。
そこに鳥ミンチの中に柚子、野菜を入れて香り、甘味を、そこに豆腐、白葱、ニラと野菜の具材はあくまでもシンプルに。
豆瓣醤の辛さに山椒のしびれ、香り、味噌、甜麺醤の甘さ、濃くと最高にしびれる大人の湯豆腐鍋です。

しびれ好きなお客様は、追いしびれダレでしびれレベルをMAXまで上げていただけます！

山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。