オリジナル坦々スープとオリジナル花椒油のマリアージュ。
坦々スープも花椒や八角等でアクセントを加えつつ胡麻の風味がしっかりと感じられるものです。胡麻の風味の中にしっかりとマッチしたしびれ、ほんのりとした辛味が絶妙なマッチングです！

当店大人気のオリジナル担々麺のスープをベースに金華ハムの出汁と、こちらも当店大人気の麻婆豆腐の決め手となる自家製花椒油を加え練りごまで濃度アップ、ナッツなどで食感の変化を楽しめる坦々スープです。

中国山椒を使いシンプルな味になっている所

中国山椒がヒリっと辛いスープが特徴

和風で抗疲労成分が多く含まれたシンデレラバード（特許の飼育方法で育てた奈良の地鶏）を年齢性別関係なく楽しんでもらえる鍋に仕上げました。
価格的にも押さえ、和風の特製シビレ味噌は甘辛く癖になる辛さです。 シビレ度合いは山椒をご自分でミールし調整頂けます。

和風だしに特製シビレ味噌でシビレ度合いを調節する＋お好みで山椒をミールする。
（シビレ味噌：白味噌に豆板醤ラー油　山椒　みりん酒　砂糖を加え甘辛く仕上げました）　

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

モッツァレラチーズの「白」と麻辣ソースの「赤」が際立つ、鶏ガラベースのスープカレー仕立て新感覚カレー鍋。

カレースープに麻辣スープをあわせた進化系麻辣スープ。料理長が試行錯誤して作り上げた自慢のスープです。

花椒（ホワジャオ）と唐辛子のＷの辛味。癖になる辛さです。

麻辣味

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

中国本場の調味料を使った本格的な味つけの料理です。
（まーらーあじ、マーラーウェイ）は花椒（かしょう、ホアジャオ、中華山椒）と唐辛子による中華料理の味付けです。
辛さは調整が出来るので、チャレンジをしたい人には、ご指定の辛さに調整をしてご提供が可能です。

（まーらーあじ、マーラーウェイ）は花椒（かしょう、ホアジャオ、中華山椒）と唐辛子による中華料理の味付け。

じっくりと炊いた濃厚大和肉鶏のガラスープに、山椒と花椒を使ってコクのあるしびれ鍋にして仕上げてます。

6時間かけて作った大和肉鶏のガラスープに山椒、花椒、豆板醤とラー油を加えて辛味を引き立てている。

ガツンとした辛味と痺れを調和させる旨味のブレンド酢(黒酢、米酢、紹興酒 等)

スープは(鶏ガラ、豚ガラ、香味野菜)を4時間かけて煮出した動物系スープと(愛媛の鯛のアラ、頭から煮出した出し汁)を合わせたWスープ 辛味は、豆板醤、山椒、花山椒、黒豆板醤、辣油。 具材を炒めるラード、風味のすり胡麻。 決め手は、(黒酢、米酢、紹興酒)を独自にブレンドした酢です。 そのスープに生卵を流し込み、もみ海苔を溶かしこんだのが完成系です。 色は薄い茶褐色ですが、豆板醤の辛味と山椒の痺れがガツンとあり、それを酢と溶き卵でまろやかに調和したスープです。