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鍋
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プ
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2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:169件が該当しました
11~20件 前を表示   次を表示
  1. 〒041-0806 北海道函館市美原2-1-4 / TEL:0138-87-4267

    マーラー脳ガラナ鍋 2,000円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    中国の家庭料理を提供するうち、オリジナル料理が増えました。函館では、ソウルドリンクガラナが注目されており、ガラナの苦味と山椒の新しい味覚を楽しみたい、道南産の羊の脳も貴重な味とともに。

    マーラー脳ガラナ鍋
    最もこだわっているポイント

    道南の素材と、湖南料理の融合

    おすすめのつけダレ

    好みでオリーブオイル

    主な食材

    羊脳道産、豆腐、トマト、白菜、タラ、ねぎ

    おすすめのシメごはん

    刀削麺

    トッピングの食材・スパイス

    あればパクチー

    スープの味の特徴

    白湯スープをベースに、湖南唐辛子醤、山椒、トマトなどで味つけ

  2. 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-6-1 みなとみらいセンタービル3F / TEL:050-5484-8845

    しびれる辛さは無限大!国産和牛【ボリューム満点牛バラしびれ鍋】 950円(1人前)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    健康中華をモットーに秘伝の調味料とスープでお客様にお料理を提供しています。
    健康と食事はきっても切れないもの。お客様に美味しく食べて、健康になって頂きたいと思います。
    これから冷え込む季節、新陳代謝もおちるので沢山汗をかいてください。

    しびれる辛さは無限大!国産和牛【ボリューム満点牛バラしびれ鍋】
    最もこだわっているポイント

    国産和牛バラ肉のジューシーな旨味を最大にいかしながら、山椒と辛さの融合を。

    おすすめのつけダレ

    特別のご用意はしておりません

    主な食材

    国産牛バラ、豆腐、胡椒粉、辣椒醤、生姜、白葱、灯篭椒

    おすすめのシメごはん

    ご飯、麺もおすすめしていますが、オフィス街なので消化の良い鍋として提供しております。
    鍋の中に春雨を最初からいれていますが、ご要望とあればお野菜に変更することもできます。

    トッピングの食材・スパイス

    赤唐辛子、山椒、胡椒、生姜、すりゴマ

    スープの味の特徴

    健康中華にこだわった体によく食欲がわくスープ。秘伝のスープに仕上げました。

  3. 〒520-0242 滋賀県大津市本堅田5-21-4 / TEL:050-5484-1364

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    究極のしびれ鍋をお客様にご提供いたします!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    追いしびれダレで辛さが選べます!!!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    豚ミンチ、鶏肉、キャベツ、豆腐、ニラ、えのき

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  4. 個室和食 ほたる 北新地駅前店[和食居酒屋寿司日本酒]

    〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-23 吉紹ビル4F / TEL:050-5492-2297

    旨辛山椒しびれ鍋 ~豚肉タワー~ 1人前1,980円(2人前~)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    タワーのように積み上げた豚肉としびれる出汁は、見た目も味もインパクトも抜群です。 沢山の方に興味を持って頂けるよう頑張ります。

    旨辛山椒しびれ鍋 ~豚肉タワー~
    最もこだわっているポイント

    魚介、野菜、山椒をじっくり煮込んでコクと風味を出しているところ。

    おすすめのつけダレ

    なし(出汁でそのまま)

    主な食材

    豚肉、もやし、キャベツ、ニラ、鶏つみれ、豆腐、白ネギ、 粒山椒、唐辛子、鷹の爪、

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    チーズ

    スープの味の特徴

    魚介と野菜と山椒をじっくり煮込んだしびれスープ

  5. 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山1-14-9 長谷川ビルB1 / TEL:052-684-6798

    痺辛麻婆和牛もつ鍋 1人前1,480円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    このような催し物に参加することができ、有難いと思います。 当店は店名の『和牛もつ鍋・九州料理 椿』の名の通り、もつ鍋に力を入れているお店でございます。
    そんな我々が、今年開発した渾身の“痺れ鍋”です。 参加させていただく以上は優勝を目指して頑張りたいと思います!!
    ですが、やはり一番はお客様に鍋が美味しい、この店に来て良かった。と言っていただけることが第一目標です。この機会に多くの方に知って頂いて、名古屋から面白い「食」を発信していけたらと思っております。

    痺辛麻婆和牛もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    「痺れ×辛さ」をコンセプトに開発してできたのが『痺辛麻婆和牛もつ鍋』。
    「痺れ」については花椒、山椒をブレンドしており、二つの痺れと爽やかな香りが複雑に混ざり合い、他では味わえない風味となっております。 「辛さ」については唐辛子はもちろん、豆板醤、甜麺醤を加えることによりコクがあり、辛さの中に甘みのある辛旨いスープに仕上げました。
    またモツは和牛の小腸だけを使い、和牛ならではの脂の甘みがスープに溶け出し、「痺れ」、「辛さ」をより引き立てます。

    おすすめのつけダレ

    つけダレはつけず、そのまま召し上がって頂きます。

    主な食材

    和牛もつ、豆腐、ナス、キャベツ、ニラ、豚ミンチ、白髪ねぎ、にんにくの芽

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    当店の『痺辛麻婆も和牛つ鍋』は辛さが通常の並、中、強と3段階に分かれており、唐辛子、花椒を加えることでお客様にあったお好みの辛さに調節することができます。

    スープの味の特徴

    鶏ガラと野菜でとった出汁に、豆板醤、甜麺醤を加えることによりコクがあり、辛さの中に甘みのあるやみつきになるような味わいとなっています。
    更に醤油ベースで、炒めたニンニク、挽肉を入れることにより旨味のギュッとつまった薫り高いスープとなっています。

  6. 〒981-3133 宮城県仙台市泉区泉中央3-9-2 グランディア泉中央1階 / TEL:050-5488-2556

    プリン体たっぷり海鮮四川鍋~痛風になっても責任取れません~ 1人前 1,000円 (2名前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    目指すはグランプリ!! 某ホテルの中国料理で培った知識や現居酒屋での経験を詰め込め試行錯誤の上作り上げた極上の一品鍋です。 是非皆様に御賞味いただきたいと共に投票よろしくお願いします。

    プリン体たっぷり海鮮四川鍋~痛風になっても責任取れません~
    最もこだわっているポイント

    四川花椒を使い、しびれを演出。 豆板醤の辛味を出しつつ、辛いだけじゃない旨甘辛味にスープを調整しているところです。

    おすすめのつけダレ

    特になし。

    主な食材

    牡蠣、白子、あん肝、赤海老、白菜、もやし、頑固豆腐、葱、しめじ、にら、ニンニク、等。

    おすすめのシメごはん

    辛さが好きな人にはそのまま雑炊、口の中の辛さを和らげるチーズリゾット、もちもち食感の煮込みうどん、等。

    トッピングの食材・スパイス

    粉花椒、糸唐辛子、等。

    スープの味の特徴

    豆腐、ニンニク、生姜を炒め辛味を出したところに酒、水、醤油、砂糖を入れた醤油ベースの香り高い旨甘辛スープ。

  7. 〒573-1191 大阪府枚方市新町1-2-10 テイクスリービル2F / TEL:050-5484-3129

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    当店自慢のしびれ鍋を、是非多くのお客様に楽しんでいただきたいです。グランプリとれるようがんばります!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    追いしびれダレでしびれ度を調整頂けます。

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の7種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    鶏肉、豚ミンチ、ニラ、えのき、玉ネギ、キャベツ、もやし

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  8. 〒211-0063 神奈川県川崎市中原区小杉町1-403 小杉ビルディング新館B1 / TEL:050-3160-2898

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  9. 〒104-0061 東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1 / TEL:03-3561-4309

    しびれちゃんこ鍋 1人前 1,980円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    ただ辛いのではなく、バランスのとれた鍋です。美味しい鍋を食べてください!

    しびれちゃんこ鍋
    最もこだわっているポイント

    ニラ、うすあげ、つみれ、ゴボウがポイントのちゃんこ鍋です。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    白菜、ネギ、ニラ、ゴボウ、エノキ、豆腐、うすあげ、鶏肉、つみれ、鮭

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子

    スープの味の特徴

    ガラだし、味噌味

  10. 〒336-0021 埼玉県さいたま市南区別所7-21-1 プラウドタワー武蔵浦和マークス2F / TEL:050-5485-5779

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

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