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鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:148件が該当しました
81~90件 前を表示   次を表示
  1. 〒532-0004 大阪府大阪市淀川区西宮原2-1-3 SORA新大阪21ビル20F / TEL:050-5492-5353

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山 1人前1,294円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山
    最もこだわっているポイント

    牛肩肉+牛スジで肉感は抜群!それより凄い特製痺れスパイスによるビリビリ感が半端ない最強のしびれを実現しました。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    キャベツ、もやし、にら、牛肩肉、牛すじ、玉ねぎ

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    ・わたあめ
    ・四川花椒
    ・特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    すき焼きスープと辛みそスープと汁なし担々麺のたれをブレンドした甘辛いスープ

  2. 個室 居酒屋 北海道知床漁場 吹田店[吹田の海鮮居酒屋忘年会]

    〒564-0082 大阪府吹田市片山町2-3-15 吹田グリーンプレイスWEST ZONE 1F / TEL:050-5486-5323

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    当店自慢のしびれ鍋を、是非多くのお客様に楽しんでいただきたいです。グランプリとれるようがんばります!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    追いしびれダレでしびれ度を調整頂けます。

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の8種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    豚肉、豆腐、白ネギ、白菜、水菜、キャベツ、もやし

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん麺

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  3. 〒890-0053 鹿児島県鹿児島市中央町1-1 アミュプラザ鹿児島5F / TEL:099-297-5000

    白菜と豚肉のしせんふうしびれ鍋 1人前1,980円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    しびれ鍋作成でしたが、辛味が苦手な方、得意な方に楽しんで頂けるよう合わせ味噌による調節が可能な鍋を作りました。

    白菜と豚肉のしせんふうしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    合わせ味噌に花椒パウダー、 トッピングに炒った山椒の実を使用。

    おすすめのつけダレ

    特になし。そのままでどうぞ

    主な食材

    白菜 もやし ニラ 豚バラスライス

    おすすめのシメごはん

    チーズリゾット風雑炊か、ゴマだれを加え担々麺風ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    辛味をお客様自身で調節できるよう、豆板醤等で作った自家製合わせ味噌。

    スープの味の特徴

    四川風の為、豆板醤の味を生かして花椒、山椒の絡みを効かせた

  4. 鳥門米門うまいもん。 谷山店[焼鳥 刺身 居酒屋]

    〒891-0141 鹿児島県鹿児島市谷山中央1-4971 / TEL:050-5486-7057

    たっぷり野菜の坦々鍋 3,480円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    優勝します。

    たっぷり野菜の坦々鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒の香り、肉味噌の辛味、つけダレの甘味の3つの調和

    おすすめのつけダレ

    鍋と対照的な砕きピーナッツ入りの甘い胡麻ダレをお楽しみください。

    主な食材

    花椒を効かせた肉味噌と白菜 にら きのこ

    おすすめのシメごはん

    うどんを入れて坦々うどんに。温泉卵をからめてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    辛さに強い方、刺激を求める方には自家製ラー油をご用意してます。

    スープの味の特徴

    スープも花椒香る坦々鍋です。肉味噌の量で辛さを調節できます。

  5. 〒140-0011 東京都品川区東大井5-3-7 プラザヤワタヤB1 / TEL:050-5484-3996

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  6. 維新[創作居酒屋]

    〒310-0026 茨城県水戸市泉町2-2-47 / TEL:050-5486-4971

    やみつき鮟鱇しびれ鍋 1人前1,580円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    鮟鱇、味噌ピーナッツ等茨城郷土料理、茨城特産の野菜やサツマイモを使った鍋。
    味噌ピーナッツとあん肝を潰した特性味噌が特徴で、茨城名産の甘い甘いサツマイモがトロットロッに溶け出し、だし汁というよりも今まで感じたことのない食べるだし汁として最高の食感を提供します!!コラーゲンたっぷりの鮟鱇を煮込んで食べる渾身の鍋に仕上げました。
    春菊のみじん切りと白ゴマに柚子の香りで食欲をそそられること間違いなし。ロカボメニューとして考案して、美容にも健康にも良い鍋です。
    しびれだけじゃなく、辛さやしびれが苦手なお客様にも、溶き卵に着けた新しいすき焼きのような感覚はリピーターにはたまらないとの好評を頂いております。
    魅力度ランキング最下位の茨城から、しびれ鍋グランプリを目指し、より多くのお客様に茨城の魅力を堪能していただける一品に仕上げ、茨城の魅力を県内外、ひいては世界に発信していきます。

    やみつき鮟鱇しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    茨城で作られた山椒、赤唐辛子のしびれに茨城の郷土料理である味噌ピーナッツ、あん肝を引いて作った特製だれ。
    辛味やしびれが苦手な方でも、昆布と干し貝柱のだしに豆乳を合わせることで子供から大人まで食べられるように工夫しました。

    おすすめのつけダレ

    生卵ですき焼き風に食べると辛味としびれを緩和させます。

    主な食材

    鮟鱇、白菜、長ネギ、ぶなしめじ、サツマイモ、柚子等

    おすすめのシメごはん

    野菜の甘味、特に茨城で作るサツマイモが溶け出しとろとろになった汁にうどんを絡めてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    春菊のみじん切りと白ゴマのすりつぶしをトッピング、柚子の香りで食欲をそそります。

    スープの味の特徴

    昆布と干し貝柱からとる出汁に茨城特産の味噌ピーナッツとあん肝をすりおろした味噌スープ。豆板醤とニンニク、茨城県産の赤トウガラシを利かせることで魚特有の生臭さを消した辛味とコクのあるスープ。

  7. 炭火焼肉 まうみ 池袋店[個室あり★池袋焼肉]

    〒171-0021 東京都豊島区西池袋3-23-8 MARUビル1F / TEL:03-5956-9129

    焼肉屋さんのしびれホルモン鍋 2,700円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    焼肉屋ならではのホルモン鍋をさらに刺激的に、病みつきになる味で作りました。
    焼肉も鍋もみんなで囲むものなので、年末年始を美味しく楽しく過ごしていただきたいです。

    焼肉屋さんのしびれホルモン鍋
    最もこだわっているポイント

    コクのあるスープ、色々なホルモンをしびれる辛さで楽しめる。花椒と唐辛子の辛さ調節ができるから、みんなで楽しめる

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    大腸、小腸、センマイ、ハチノス、ハツ、ハラミスジ、ウルテ、ミノ、ゼンマイ、白菜、大根、ニンジン、ニラ

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    辛さ調節の香辛料、シメのごはんを入れたおじや

    スープの味の特徴

    ホルモン類を火力全開で煮込んだスープと塩と唐辛子で作った滋味深い味

  8. よろず居酒屋 やくう 笠岡店[創作個室居酒屋]

    〒714-0098 岡山県笠岡市十一番町11-71 / TEL:050-5486-7399

    お肌プルプル丸鶏電撃ビリビリ鍋 1人前1,000円(4人前~)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    笠岡市には親鶏を使った笠岡ラーメンや親鶏チャーシューなど、親鶏を食べる文化があるので、全国に広まればいいと思いエントリーさせていただきました。

    お肌プルプル丸鶏電撃ビリビリ鍋
    最もこだわっているポイント

    あっさり炊いた旨味たっぷりのスープと、麻辣醤を使った濃厚なつけだれの味のコントラストを楽しんでもらいたい。

    おすすめのつけダレ

    麻辣醤を使った濃厚なつけだれ

    主な食材

    丸鶏、白菜、もやし、白ネギ、水菜

    おすすめのシメごはん

    笠岡市の特産物の、もち麦うどん、雑炊で、つけだれと絡めて

    トッピングの食材・スパイス

    山椒の葉

    スープの味の特徴

    丸鶏を炊いた旨味たっぷりのスープに塩味であっさりさせてます。

  9. 〒041-0806 北海道函館市美原2-1-4 / TEL:0138-87-4267

    マーラー脳ガラナ鍋 2,000円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    中国の家庭料理を提供するうち、オリジナル料理が増えました。函館では、ソウルドリンクガラナが注目されており、ガラナの苦味と山椒の新しい味覚を楽しみたい、道南産の羊の脳も貴重な味とともに。

    マーラー脳ガラナ鍋
    最もこだわっているポイント

    道南の素材と、湖南料理の融合

    おすすめのつけダレ

    好みでオリーブオイル

    主な食材

    羊脳道産、豆腐、トマト、白菜、タラ、ねぎ

    おすすめのシメごはん

    刀削麺

    トッピングの食材・スパイス

    あればパクチー

    スープの味の特徴

    白湯スープをベースに、湖南唐辛子醤、山椒、トマトなどで味つけ

  10. あくとり代官 鍋之進 渋谷[鍋料理・和食・鮮魚]

    〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDE3F / TEL:050-5484-7042

    花椒薫る痺れニラパク餃子鍋 1人前1,580円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    餃子とパクチーで相性◎の組み合わせと痺れがたまらない、イチオシ鍋です。

    花椒薫る痺れニラパク餃子鍋
    最もこだわっているポイント

    数種類のスパイスと粗挽き豚肉を使用した自家製餃子の入った辛鍋です。山盛りのニラとパクチー、花椒の痺れる辛さをお楽しみ下さい。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    餃子

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ニラ、パクチー

    スープの味の特徴

    麻辣味

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