し
び
れ
鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:269件が該当しました
1~10件 前を表示   次を表示
  1. 麺酒場 かもがわ[麺類も充実の居酒屋]

    〒791-8004 愛媛県松山市鴨川2-1-13 1F / TEL:050-3373-2423

    海鮮 酸辣(サンラー)ちゃんぽん鍋 1鍋 2,000円 (約3人前 〆ちゃんぽん麺付き)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    自分が独立した店で、父親(愛媛で35年ちゃんぽん屋)から受け継いだちゃんぽんスープを元にオリジナリティーを出し、試行錯誤して出来たちゃんぽんが『酸辣(サンラー)ちゃんぽん』。
    あれから6年、一度食べたお客様はほぼリピートして頂ける実績があり、自店の名物料理と化していきました。 そのサンラーちゃんぽんスープと愛媛の鯛を融合させ出来た鍋です。 辛さと痺れの中に酢の旨味、卵のまろやかさが、海鮮を包み込み、スープに溶けたもみ海苔の香りで〆のちゃんぽん麺を受け止める鍋です。 昨今の飲みスタイルを見ていると、最初の段階から炭水化物をオーダーされる方が多く見受けられます。 こだわったのは麺をお出しするタイミング。鍋をお出しした直後、湯がいて別皿でお出しします。ご自分の好きなタイミングで投入して頂く形が昨今のお客様の飲みスタイルにマッチして、非常に喜ばれます。
    35年培ってきたちゃんぽんスープと愛媛の鯛を元に、インスパイアなこの『海鮮 酸辣ちゃんぽん鍋』でグランプリを取りに行きます!

    海鮮 酸辣(サンラー)ちゃんぽん鍋
    最もこだわっているポイント

    ガツンとした辛味と痺れを調和させる旨味のブレンド酢(黒酢、米酢、紹興酒 等)

    おすすめのつけダレ

    独自の豆板醤ドレッシング(少し酢が入ってます)を別にドレッシング容器でお出しし、自分好みの辛さまで挑戦できるシステム。(メニュー表示に説明あり)

    主な食材

    ちゃんぽん野菜、愛媛の鯛の頭、エビ、豚バラ、牡蠣、鶏つみれ、イカゲソ、水餃子、豆腐、もやし、等

    おすすめのシメごはん

    太麺のモチモチプリプリちゃんぽん麺を投入。麺の小麦の香りがスープに絡みます。

    トッピングの食材・スパイス

    追い山椒、すりゴマ、黒豆板醤、辣油、溶き卵、もみ海苔

    スープの味の特徴

    スープは(鶏ガラ、豚ガラ、香味野菜)を4時間かけて煮出した動物系スープと(愛媛の鯛のアラ、頭から煮出した出し汁)を合わせたWスープ 辛味は、豆板醤、山椒、花山椒、黒豆板醤、辣油。 具材を炒めるラード、風味のすり胡麻。 決め手は、(黒酢、米酢、紹興酒)を独自にブレンドした酢です。 そのスープに生卵を流し込み、もみ海苔を溶かしこんだのが完成系です。 色は薄い茶褐色ですが、豆板醤の辛味と山椒の痺れがガツンとあり、それを酢と溶き卵でまろやかに調和したスープです。

  2. 個室居酒屋 焼き鳥 鶏っく 梅田HEPナビオ店[梅田の個室で地鶏を堪能]

    〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町7-10 HEPナビオ6F / TEL:050-3476-6844

    山椒しびれ鍋 ~味噌と胡麻の5種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    美味しくて最高にしびれる!当店自慢のしびれ鍋を、是非多くのお客様に楽しんでいただきたいです!

    山椒しびれ鍋 ~味噌と胡麻の5種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    しびれ好きなお客様は、追いしびれダレでしびれレベルをMAXまで上げていただけます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    キャベツ・豆腐・えのき・甘辛豚ミンチ・玉ねぎ・ニラ・鶏肉

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん・五島うどん・雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  3. 四川料理 鳳凰[四川料理で旬食材を堪能]

    〒920-0855 石川県金沢市武蔵町15-1 ANAホリディ・イン金沢スカイ17F / TEL:050-3462-5572

    四川省成都で人気の豚肉のスープの無い鍋~加賀蓮根と五郎島金時を使って~ 2,376円【税サ込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    本場で人気の味を皆様に味わっていただきたいです。 そこから四川料理にも興味を持っていただけるとなお、うれしいです。

    四川省成都で人気の豚肉のスープの無い鍋~加賀蓮根と五郎島金時を使って~
    最もこだわっているポイント

    メイン具材のスペアリブの柔らかさと、麻辣味の味噌によく合う野菜の甘み。

    おすすめのつけダレ

    そのままで 又は ベースの味となっている干鍋醤(四川唐辛子のピクルスと豆板 香辣醤を弱火でじっくり炒めた味噌)

    主な食材

    スペアリブ 蓮根 サツマイモ 白菜 etc…

    おすすめのシメごはん

    中華麺+胡麻味噌+水菜 最後に残った旨味油で〆る シビレる汁なし担々麺に

    トッピングの食材・スパイス

    五香粉 クミン 花椒

    スープの味の特徴

    スープはありません。 味の特徴は四川唐辛子のピクルスと四川花椒の麻辣(マーラー)味。 スープが無くなるまで煮切り、濃縮された味わいが食材に良く絡んでおり、また、蓋を開けた瞬間のスパイシーで刺激的な香りが、食欲をそそります。

  4. 〒194-0022 東京都町田市森野1-13-1 QSビル4F / TEL:050-3467-4493

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  5. 藁焼き 海鮮居酒屋 た藁や 新大宮店[奈良の藁焼き海鮮居酒屋]

    〒630-8115 奈良県奈良市大宮町6-1-3 2F / TEL:050-3466-4499

    山椒しびれ鍋 ~味噌と胡麻の11種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    美味しくて最高にしびれる!当店自慢のしびれ鍋を、是非多くのお客様に楽しんでいただきたいです!

    山椒しびれ鍋 ~味噌と胡麻の11種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    しびれ好きなお客様は、追いしびれダレでしびれレベルをMAXまで上げていただけます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の11種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    キャベツ、豆腐、玉ねぎ、鶏肉、甘辛豚ミンチ、ニラ

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん麺

    トッピングの食材・スパイス

    鷹の爪、糸唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  6. 甘太郎 新宿歌舞伎町店[新宿居酒屋個室飲み放題]

    〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-15-5 ビッグレモンビル3・4F / TEL:050-3462-2223

    亜麻仁牛と胡麻豆乳のしびれ担々もつ鍋 1人前1,186円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    亜麻仁牛と胡麻豆乳のしびれ担々もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    後から山椒の香りと痺れが来る、もつ鍋の旨味がかろうじて分かる程の辛さが特徴。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛もつ、キャベツ、もやし、にら、牛そぼろ

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ・にんにく
    ・食べるラー油
    ・四川ラー油・
    特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    胡麻豆乳出汁を担々風にアレンジした創作系スープ。

  7. 〒732-0053 広島県広島市東区若草町11-2 グランアークテラス2F / TEL:050-3468-2431

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    とことんまで痺れたいお客様にも楽しんでいただけるよう、追いしびれダレを用意しました。しびれの限界に挑戦していきます!!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    鶏料理を専門に扱っている当店で、鶏と豚のダブルの旨味を味わえる面白い鍋です!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    白菜、もやし、豆腐、にら、えのき、白ネギ、鶏肉、豚ミンチ

    おすすめのシメごはん

    中華そば

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  8. 〒108-0074 東京都港区高輪3-25-23 京急第2ビル1F / TEL:050-3467-3975

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  9. 甘太郎 池袋西口店[池袋 居酒屋 食べ放題]

    〒171-0021 東京都豊島区西池袋1-23-1 エルクルーセ4F / TEL:050-3490-4419

    亜麻仁牛と胡麻豆乳のしびれ担々もつ鍋 1人前1,186円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    亜麻仁牛と胡麻豆乳のしびれ担々もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    後から山椒の香りと痺れが来る、もつ鍋の旨味がかろうじて分かる程の辛さが特徴。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛もつ、キャベツ、もやし、にら、牛そぼろ

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ・にんにく
    ・食べるラー油
    ・四川ラー油・
    特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    胡麻豆乳出汁を担々風にアレンジした創作系スープ。

  10. 芝浦食肉 川崎店[肉自慢のホルモン居酒屋]

    〒210-0006 神奈川県川崎市川崎区砂子2-4-18 藤ビル1F / TEL:050-3494-6218

    麻辣もつ鍋 1人前780円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    芝浦食肉、関根精肉店、平澤精肉店、全7店舗でお召し上がり頂ける、寒さぶっ飛ぶオススメのしびれ鍋です!
    ホルモン屋ならではのしびれ鍋を多くの人に食べて頂きたく思います!

    麻辣もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    麻辣スープと大トロホルモンとの相性
    辛いのが得意でない方にも楽しんでもらえるよう、辛味よりも旨味、痺れを感じてもらえるよう、食べ飽きない味に仕上げている。

    おすすめのつけダレ

    なし
    お好みで花椒を追加

    主な食材

    国産牛小腸(大トロホルモン)、 国産ハチノス(牛第2胃) 豚バラ肉、 国産キャベツ、 国産ニラ、 国産にんにく 

    おすすめのシメごはん

    酸辣湯麺

    トッピングの食材・スパイス

    四川唐辛子、韓国産唐辛子、にんにく、生姜、クミン、ホワイトペッパー、花椒、素揚げしたゴボウ、もやし、長ネギ

    スープの味の特徴

    豚骨ベースにした麻辣スープ。背油も入れコクを出している。辛味よりもシビレが強い

ページ:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10

前を表示   次を表示

pagetop