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び
れ
鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:169件が該当しました
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  1. 個室 居酒屋 北海道知床漁場 吹田店[吹田の海鮮居酒屋]

    〒564-0082 大阪府吹田市片山町2-3-15 吹田グリーンプレイスWEST ZONE 1F / TEL:050-5486-5323

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    当店自慢のしびれ鍋を、是非多くのお客様に楽しんでいただきたいです。グランプリとれるようがんばります!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    追いしびれダレでしびれ度を調整頂けます。

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の8種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    豚肉、豆腐、白ネギ、白菜、水菜、キャベツ、もやし

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん麺

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  2. 〒330-0063 埼玉県さいたま市浦和区高砂1-13-12 MIRIスクエアビルB1 / TEL:050-5486-6567

    深海しびれ鍋 1人前2,160円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    この時期しか上がらない深海幻魚「タナカゲンゲ」、コラーゲンタップリの皮 ぷりぷりとした身を魚の旨みタップリのしびれスープで召し上がって下さい。
    しびれ成分×コラーゲンは美容・健康効果が高いので女性には特におすすめしたい鍋です。 是非、多くのお客様に味わっていただきたいです!

    深海しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    魚のアラからとった白濁したスープ。

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    タナカゲンゲ 長ネギ 豆腐 大根 レンコン 椎茸

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    トッピングで辛さが1~3段階で選べます。

    スープの味の特徴

    魚のアラから白濁したスープを取り、豆乳を加えコクを出す。
    青唐辛子 生姜 長ネギ 花山椒で辛みと香りとしびれを出した身体に優しい味わい。

  3. 〒194-0013 東京都町田市原町田6-9-18 TNスクエア7F / TEL:050-3155-4655

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  4. 中国四川料理 天然居 虎ノ門店[本格四川料理を楽しむ]

    〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-16-4 アーバント虎ノ門ビル1F / TEL:03-3508-4510

    四川火鍋 2人前セット 4,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    日本テレビの激辛番組にも天然居の激辛メニューが3つ選ばれたので。この度、ぐるなびの話題テーマしびれ鍋も是非皆様に紹介したいです。

    四川火鍋
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒が中国から直輸入なので、その花椒を使っていることが天然居自家製四川火鍋素の一番重要のポイントです。

    おすすめのつけダレ

    おすすめのタレはニンニク辛辛ゴマタレです。

    主な食材

    豚肉 ラム肉 鶏肉野菜盛り合わせ エビ 豆腐盛り合わせなど

    おすすめのシメごはん

    天然居火鍋に専用の麺を激花椒火鍋の最後に是非召し上がって頂いてください。

    トッピングの食材・スパイス

    色々種類、豊富

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と自家製四川豆板醤に秘密の香辛たれの絶妙バランスで配合した天然居自家製四川激花椒火鍋

  5. 〒534-0024 大阪府大阪市都島区東野田町3-2-9 シャンパンビルディング2F / TEL:050-5484-1854

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    京橋には、赤からさんがありますが、辛い・美味い・痺れる鍋があると認知して頂き、沢山の来店して頂きたいです。

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    しびれレベルと辛さ、ボリュームにこだわっています!しびれ鍋コースもございます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    キャベツ、もやし、きのこミックス、ニラ、鶏肉、辛味噌そぼろ

    おすすめのシメごはん

    中華そば

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  6. 炙炉端 金魚鉢[居酒屋 ランチ 個室]

    〒897-0302 鹿児島県南九州市知覧町郡4810-18 / TEL:050-5486-0939

    黒豚もシビれる!ゆず山椒うま塩豚鍋 1人前 3,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    新感覚のしびれ鍋を作りました。

    黒豚もシビれる!ゆず山椒うま塩豚鍋
    最もこだわっているポイント

    見た目のインパクトと柚子を使って爽やかさを出したところ。

    おすすめのつけダレ

    ゆずポン酢

    主な食材

    黒豚 柚子 レタス 大根 水菜

    おすすめのシメごはん

    ラーメンの乾麺

    トッピングの食材・スパイス

    柚子胡椒 七味 にんにく

    スープの味の特徴

    塩だれベースのスープに柚子の爽やかさを加え、そこに山椒とブラックペッパーのアクセントで癖になる味に仕上げました。

  7. チャイニーズダイニング トルファン[ホテルの本格中華料理屋]

    〒243-0018 神奈川県厚木市中町2-13-1 / TEL:050-5486-2512

    しびれ鍋セット 1人前1,296円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    トルファン新登場のしびれ鍋です。沢山のお客様にお召し上がり頂いて、更なる高みへと目指します!

    しびれ鍋セット
    最もこだわっているポイント

    花椒・山椒による辛さ・しびれの中にも、トルファン特製のタレで煮込むことで、食材の旨みをさらに引き立てているところ。

    おすすめのつけダレ

    しっかりと味付けをしておりますので、そのままお召し上がりいただけます。

    主な食材

    牛バラ肉、白菜、もやし、筍、しめじ、葱、等

    おすすめのシメごはん

    ご飯

    トッピングの食材・スパイス

    花山椒、等

    スープの味の特徴

    牛バラ肉と野菜の旨みをトルファン特製の醤油ベースで煮込んでおり、土鍋でのご提供ですので、グツグツとしているのが辛味をさらに引き立てるスープ。

  8. 〒351-0011 埼玉県朝霞市本町2-4-18 バモスビル4F / TEL:050-5486-4710

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  9. 蕎麦処 二条[そばや地鶏を地酒と堪能]

    〒630-8815 奈良県奈良市大宮町6-6-11 ウィンズビル1F / TEL:050-5485-2542

    大和肉鶏のしびれ鍋 1人前2,484円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    奈良の地鶏「大和肉鶏」、奈良特産品「三輪そうめん」を使い奈良づくしのしびれ鍋です。味には自信があるので優勝目指します!

    大和肉鶏のしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    じっくりと炊いた濃厚大和肉鶏のガラスープに、山椒と花椒を使ってコクのあるしびれ鍋にして仕上げてます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    大和肉鶏、にら、白菜、つみれ、三輪そうめん

    おすすめのシメごはん

    〆は三輪そうめん。鶏そぼろをそうめんにのせて担々麺風にして食べてもらう。

    トッピングの食材・スパイス

    山椒、糸唐辛子

    スープの味の特徴

    6時間かけて作った大和肉鶏のガラスープに山椒、花椒、豆板醤とラー油を加えて辛味を引き立てている。

  10. 芝浦食肉 戸塚西口店[肉自慢のホルモン居酒屋]

    〒244-0003 神奈川県横浜市戸塚区戸塚町104 戸塚ツタヤビル2F / TEL:050-5487-5512

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

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