県の木：ヒバ 県の花：りんごの花 県の鳥：白鳥 総人口：1365753人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理ひっつみ
南部地方に古くから伝わる小麦粉を用いた汁物の郷土料理。小麦粉の生地を薄く伸ばして手でちぎり、季節野菜などと一緒に煮込んで食べる。具や出汁は地域や季節によって様々。「手でちぎる」ことを方言で「ひっつむ」と言うことから「ひっつみ」と呼ばれている。食感はワンタンに似ており、ツルッとなめらかで喉越しがよい。
