県の木：オリーブ 県の花：オリーブ 県の鳥：ホトトギス 総人口：991789人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理しっぽくうどん
しっぽくうどんは、吹く風が冷たくなりはじめる、秋口から冬にかけてのうどんの食べ方で、讃岐の代表的な郷土料理です。数種類の季節の野菜を煮込んだ汁を、ゆでたうどんの上からかけます。最近は、こくを出すため、鶏肉を入れることもありますが、正月に食べるなど未だにかかせない郷土料理として愛され続けています。
