県の木：いちょう 県の花：うめ、さくらそう 県の鳥：もず 総人口：8856175人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理じゃこごうこ
泉州の食生活と水なすは切っても切り離せないものとなっています。暑さで食欲の落ちたときにも、水なすの浅漬けがあれば、ご飯がすすみます。夏にぬか漬けした水なすの古漬けを大阪湾で獲れるピチピチはねるエビジャコと一緒に炊いたこの｢じゃこごうこ｣は、まさに秋の農繁期の保存食としても広く食されています。
