県の木:ユキツバキ
県の花:チューリップ
県の鳥:トキ
総人口:2373067人(推計人口2011年4月1日)

地図

郷土料理のっぺ

のっぺは、新潟県の代表的な正月料理で古くより親しまれている煮物です。料理の具材としては、里芋・にんじん・ごぼう・椎茸などを細切りにし、貝柱と薄い醤油味で煮ていきます。里芋から出る自然なぬめりが特徴のふるさとの味で、各家庭の味が伝えられています。他にも名産品の一つ鮭を加えることも多いようです。

のっぺ
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