県の木：ハナノキ 県の花：カキツバタ 県の鳥：コノハズク 総人口：7413731人（推計人口2011年6月1日）
郷土料理味噌煮込み
愛知の食文化を語る上で欠かせないのが味噌を使った料理。味噌煮込みは、塩を使わないで練り上げた生うどんを豆味噌で煮込んだ愛知の代表的な郷土料理。めんはコシが強くて固めで、具はカシワや玉子というのが基本形。その昔食べられていた、味噌汁の中にすいとんやうどんを入れた「ごった煮」を元に考案されたと言われています。
