県の木：クロマツ 県の花：ぼたん 県の鳥：ハクチョウ 総人口：716354人（推計人口2010年10月1日）
郷土料理出雲そば
そばの実を甘皮ごと挽いたそば粉で作るため、麺は黒色で極めて香り高く、栄養価に優れているのが特徴。そばを3段の丸型の器に盛り、つゆをかけて食べる「割子そば」や、そばをゆで汁ごと丼に盛り、つゆをかけて食べる「釜揚げそば」の二つの食べ方も独特です。島根生まれのそばの新品種「出雲の舞」の栽培も始まります。
