県の木：やまもも 県の花：すだち 県の鳥：しらさぎ 総人口：781730人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理そば米雑炊
「そば米」とはそばの粒のことで、玄そばを塩ゆでして乾燥させ表皮を除いたものです。「そば米雑炊」は、この「そば米」を茹でた後、野菜とともにだし汁に加え醤油味で整えます。その昔、平家の落人が都をしのび正月に作った料理といわれていますが、今では具だくさんになり、日常食として徳島を代表する郷土料理となっています。
