県の木：ヤナセスギ 県の花：やまもも 県の鳥：ヤイロチョウ 総人口：767165人（推計人口2011年3月1日）
郷土料理鰹のたたき
高知の繁華街ではタタキを名物にした飲食店が軒を連ねています。 一般的な食べ方といえば、皮目をパリッと焼き、玉ねぎ、ミョウガ、大葉とニ ンニクなどの薬味と一緒に、 チリ酢（土佐酢）を付けて楽しむ味わい方です。店の数だけ多彩に味わい方があります。最もメジャーな食べ方は、藁の香を鰹に移したわら焼 きタタキ。
