県の木：つつじ 県の花：うめ 県の鳥：うぐいす 総人口：5067193人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理福岡県の水炊き
水炊きは福岡県の代表的な郷土料理の一つで、農山漁村の郷土料理百選にも選ばれています。鶏の皮や骨付き肉を使い、そこから出る旨味を生かすために他の調味料を一切使わずに水から煮立たせるのが本来の調理法のため、“水炊き”と呼ばれます。鶏肉以外には白菜・キャベツ・長ネギ・春菊・水菜・キノコ等を入れます。
