県の木：クスノキ 県の花：リンドウ 県の鳥：ヒバリ 総人口：1810826人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理太平燕（タイピーエン）
ルーツは中国福建省の家庭に伝わる祝い料理と言われています。明治初期、熊本に来た華僑の方が、故郷の郷土料理をアレンジして麺料理として出したことが始まり。低カロリーな春雨と野菜を使った「ヘルシー志向の麺」として注目されています。熊本では学校給食の定番メニューでもあり皆から愛されている“ふるさとの味”です。
