県の木：カイコウズ・クスノキ 県の花：ミヤマキリシマ 県の鳥：ルリカケス 総人口：1698500人（推計人口2011年4月1日）
郷土料理酒ずし
炊きあげたご飯に、新鮮なタイ・エビ・たけのこ・山椒等、季節の海・山の幸を地酒でしめて作ります。島津公が重臣を集めて宴を開いた折、台所をあずかる者達が残された山海のごちそうと酒を一緒に台所の溜桶に入れておいたところ、翌朝発酵して芳香を漂わせていた。これにヒントを得たのが酒ずしであるといわれている。
