ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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ごちそう村堺なかもず店 ［和食ダイニング］〒591-8022 大阪府堺市北区金岡町1382-1-6 / TEL:050-5494-2527
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
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ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
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もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店 ［もつ鍋］〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-3-6 フラップスビル102 / TEL:050-5485-1408
- もつ鍋(味噌味)
一人前 1595円(二人前～)
- 職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
- 予約必須のリピートが後を絶たない絶品のもつ鍋でグランプリを目指します！
- 職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
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もつ鍋(味噌味)
最もこだわっているポイント
職人が手作業で下処理をしているので余分な脂も落としサッパリお召し上がりいただけます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
もつ、ごぼう、キャベツ、豆腐、ニラ、にんにく、胡麻、唐辛子
おすすめのシメごはん
チーズリゾット
トッピングの食材
もやし、ニラ、くずきり
スープの味の特徴
4種類の味噌をブレンドしたクリーミーなスープ
- もつ鍋(味噌味)
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〒194-0013 東京都町田市原町田6-17-19 五十嵐ビル2F / TEL:042-722-5150
- 塩豚骨もつ鍋
1380円税込み
- 全て国産にこだわっています
- 全て国産で自慢の博多本格もつ鍋を是非食べていただきたいです。
- 大き目のもつ、濃厚スープに全て国産がこだわりです
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塩豚骨もつ鍋
最もこだわっているポイント
大き目のもつ、濃厚スープに全て国産がこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・もつ・ネギ・油揚げ・豚バラ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
チーズ・明太子
スープの味の特徴
濃厚スープ
- 塩豚骨もつ鍋
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やじろべゑ ［居酒屋］〒351-0022 埼玉県朝霞市東弁財1-8 / TEL:050-5486-6847
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
一人前 999円(二人前～)
- 厳選した3種類の醤油をブレンド
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
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和牛もつ鍋 九州醤油味
最もこだわっているポイント
鹿児島からこだわり抜いた2種類の醤油と更にオリジナルの醤油をブレンド！計3種類使用し他にはない味わいとなっております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、にんにく、胡麻、唐辛子、小腸(もつ)
おすすめのシメごはん
チャンポン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
サッパリとし醤油の甘味を感じる飽きないスープ
- 和牛もつ鍋 九州醤油味
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日本橋 山喜多 獨協大学前店 ［独協 居酒屋 もつ焼き］〒340-0011 埼玉県草加市栄町3-5-14 第3エストゥディオ松原1F / TEL:050-5488-3257
- 牛もつ鍋(醤油味)
一人前 1300円(二人前～)
- 国産のもつと旬の産地のお野菜を使用してます。
- ボリューム満点！お腹いっぱい食べられるお鍋となりますので是非！お腹をすかせてお越しくださいませ。
- 国産のもつや旬のお野菜にもこだわりがあり、最後の〆まで満足いただけるようバランスを考慮したお鍋となってます。
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牛もつ鍋(醤油味)
最もこだわっているポイント
国産のもつや旬のお野菜にもこだわりがあり、最後の〆まで満足いただけるようバランスを考慮したお鍋となってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、にら、しめじ、にんにく、胡麻、唐辛子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
独自にブレンドしたあっさりスープ
- 牛もつ鍋(醤油味)
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与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
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与太郎鍋
最もこだわっているポイント
国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
魚、鴨肉、豚、海老、貝柱、ナンキン、しいたけ、白菜、えのき、しめじ、にんじん
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布を効かせたお出汁
- 与太郎鍋
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