ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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大人の隠れ家 ああばん ［広島居酒屋］〒732-0052 広島県広島市東区光町2-5-3 第1平勝ビル1F / TEL:090-3373-6997
- 豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
2200円
- 味：豆板醤の辛さをマイルドに、提供の仕方：土鍋、食材：野菜のはしきれはスープの出汁に
- 健康志向の皆様に高たんぱく質な食材をたっぷり使用し 味付けもマイルドでみんな大好き
- 食材は広島地産地消 有機野菜 豚肉 鶏肉 調味料 鶏ガラや豚骨の出汁など 広島応援
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豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
最もこだわっているポイント
食材は広島地産地消 有機野菜 豚肉 鶏肉 調味料 鶏ガラや豚骨の出汁など 広島応援
おすすめのつけダレ
広島レモンぽん酢
主な食材
鶏肉、豚肉、豆腐、納豆、白菜、キムチ、ニラ、キノコなど
おすすめのシメごはん
雑炊、チーズリゾット、中華麺など
トッピングの食材
豆板醤、味噌、ミルク、など
スープの味の特徴
豚骨、鶏ガラ、野菜などで出汁を取り 豆板醤と味噌とミルクなどでクリーミー旨辛 高たんぱく質な食材で体も心も口も大満足
- 豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
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焼肉ダイニング 29・笑 （niku・niko） ［焼肉/牛タン/韓国料理］〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家2-276 / TEL:050-5494-6342
- ホルモンチゲ
一人前 1320円(二人前～)
- スープはもちろん焼肉店なのでホルモンにはこだわってます。
- 焼肉店ならではのホルモンチゲはトッピングで豊富な種類のホルモンからお選びいただけます！ぜひオリジナルのホルモンチゲを食べにきてください！
- ３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
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ホルモンチゲ
最もこだわっているポイント
３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ
おすすめのシメごはん
中華そば
トッピングの食材
赤せんまい、はちのす、はつなど豊富にあります
スープの味の特徴
３種類の唐辛子を使用した甘辛い自家製特製味噌ダレ
- ホルモンチゲ
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〒101-0047 東京都千代田区内神田2-2-1 鎌倉河岸ビルB1 / TEL:03-6206-4194
- 牛すじ鍋
一人前 1800円(二人前～)
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしています
- グランプリを通して多くの人に知っていただき、是非食べていただきたいです！
- 牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしているのが最大のこだわりです
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牛すじ鍋
最もこだわっているポイント
牛すじとアキレス（コラーゲン）を長時間煮込みやわらかくしているのが最大のこだわりです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛すじ・アキレス・キャベツ・牛ごぼう・唐辛子・長ネギ
おすすめのシメごはん
長崎直送のちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
九州の赤みそを使った濃厚なスープ
- 牛すじ鍋
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:050-5488-6599
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
最もこだわっているポイント
予算度外視の大きな海鮮の具材
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
タコ・モツ・大海老、小エビ、トックン、春雨、ニラ、椎茸、白菜
おすすめのシメごはん
ごはんを入れてポックンパに！
トッピングの食材
ミナリ(せり)、豆腐、ラーメン、生うどん
スープの味の特徴
牛テールの香ばしさ＋海鮮の甘味
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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とりのてつ 大名店 ［地鶏の炭火焼・個室宴会］〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-29 2F / TEL:050-5486-5137
- もつすき鍋
2178円
- 自家製の割下出汁に厳選の和牛小腸のみを使ったモツ鍋です。モツを卵につけて頂く♪とりのてつ人気No１メニュー！
- 店舗内でも多くの注文、ネット通販でも大変好評の当店看板商品です！ 季節的に人気となる鍋×博多名物のもつ鍋×みんなが好きなすき焼きの夢のコラボです。 是非よろしくお願いします！
- もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
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もつすき鍋
最もこだわっているポイント
もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
おすすめのつけダレ
たまごに潜らせて食べる
主な食材
もつ、白菜、しめじ、豆腐、春菊、長ネギ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
自家製の割下出汁に厳選の和牛もつのみを使った新感覚鍋。
- もつすき鍋
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ごちそう村高砂店 ［和食ダイニング］〒676-0822 兵庫県高砂市阿弥陀町魚橋1048-1 / TEL:050-5494-2524
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
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ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
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もつ鍋 ばっちこい オイスターバー 武蔵小山店 ［牡蠣やもつ鍋と非日常］〒142-0062 東京都品川区小山4-14-23 1F / TEL:050-5485-0958
- 明太子いりもつ鍋
1630円～
- トッピングの明太子でさらに美味しくいただけます
- もつ鍋と明太子の相性がとてもいいのでぜひお楽しみいただきたいです
- 毎日仕入れをしているオーナーこだわりの新鮮なもつを使用したもつ鍋をお楽しみください
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明太子いりもつ鍋
最もこだわっているポイント
毎日仕入れをしているオーナーこだわりの新鮮なもつを使用したもつ鍋をお楽しみください
おすすめのつけダレ
スープに味があるため特になし
主な食材
もつ・ごぼう・にら・キャベツ
おすすめのシメごはん
サリ麺
トッピングの食材
明太子
スープの味の特徴
醤油ベースの深みのあるスープ
- 明太子いりもつ鍋
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お座敷旬彩美食 夢吉 新宿店 ［朝まで飲める美食居酒屋］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-14-7 ハヤシビル中2F / TEL:050-5484-3633
- 豆腐チゲ鍋
一人前 1078円税込み(11/4時点)
- 旨辛アレンジ
- 一年中楽しめるキムチの旨味と香り、どんなときも食欲をかきたてる美味しさ！
- 新鮮なお野菜
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豆腐チゲ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮なお野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
しいたけ、豆腐、白菜、ニラ、春雨、人参、キムチ
おすすめのシメごはん
ラーメン、うどん、モチ
トッピングの食材
ニンニク
スープの味の特徴
キムチ
- 豆腐チゲ鍋
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モツ兵衛 御徒町店 ［九州料理居酒屋 もつ鍋］〒110-0005 東京都台東区上野5-15-15 吉川ビル1・2F / TEL:050-5485-1952
- もつ鍋
一人前 1380円(一人前～)
- 全て国産にこだわってます
- コラーゲン、ミネラル、ビタミンが豊富で美容と健康にもオススメなもつ鍋です！
- 新鮮な国産のもつや野菜
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な国産のもつや野菜
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・にんにく・ゴボウ・豆腐・もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
胡麻、鷹の爪
スープの味の特徴
鶏と豚骨をブレンドした手作りスープ
- もつ鍋
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志木 居酒屋 おうげん ［志木 居酒屋 完全個室］〒352-0001 埼玉県新座市東北2-39-24 サンモール桐1F / TEL:050-5484-2635
- 和牛もつ鍋 白味噌味
一人前 888円(二人前～)
- 自家製ブレンド味噌に厳選された和牛の小腸のみを使用したこだわりのお鍋です
- 牛もつと野菜の相性、旨みを徹底的に研究し作り上げた逸品です！
- 良質な国産素材と自家製味噌には絶対の自信があります！
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和牛もつ鍋 白味噌味
最もこだわっているポイント
良質な国産素材と自家製味噌には絶対の自信があります！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、にら、にんにく、胡麻、唐辛子、小腸(もつ)
おすすめのシメごはん
チャンポン
トッピングの食材
旨辛味噌を追加し味変が可能、餃子
スープの味の特徴
2種類の味噌をブレンドし昆布とカツオの相乗効果でコクと深みのあるスープです
- 和牛もつ鍋 白味噌味
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