シンプルにポン酢、ネギ、もみじおろし。 柑橘類を少し絞ってもとても美味しくいただけます。

クエ、白菜、水菜、ネギ、エノキ、マロニー、豆腐、生麩

雑炊が一番おすすめです。

なし

昆布だしのみでシンプルに水炊きで食べて頂きます。 クエの出汁ふんだんに出るのでコラーゲンたっぷりのスープに変化していきます。

自家製辣油を加えることで、さらに食が進みます。

焼売・水餃子・烏賊・海老・ホタテ・白菜・水菜・青梗菜・ニラ・豆腐団子

〆に中華麺を入れての担々麺も最高のスープで召し上がれる料理です。

鍋の中の焼売がスープに旨味をプラスしてくれます。自家製辣油のピリ辛と香りがアクセントです。

胡麻と胡桃の風味が効いたスープに、串に刺した焼売、水餃子、海鮮と豆腐の中華ハンバーグや野菜などを入れた、中国おでんの様な小鍋です。

当店が開発したあわせが出汁が、素材の味わいが引き出ていますので、鍋の出汁ごと召し上がっていただきます。

聖護院かぶ、京水菜、九条葱、海老芋、京人参、海老、寒さわら、牡蠣等

雑炊が一番のおすすめ

京都の契約農家より直送の京野菜を中心に

素材を引き出す当店独自で開発した和の合わせ出汁で、上品な味わいを提供します。

なし

国産しし肉、白菜、水菜、白ネギ、えのき、にんじん、味噌のだし

大鍋でしたら、うどんです。

企業秘密

しし肉に合う味噌のスープを使い、大変食べやすく、しし肉を味わっていただけます！野菜の甘味もあり、とても食べやすいジビエ料理です！

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

餃子、白菜　白ネギ　エノキ　ニラ

ラーメン

ポン酢　ゴマポン酢　にんにく　アンデス塩　ラー油コショー　ゆずコショー　キムチたれ

特性コラーゲンの牛骨ベースのスープ

ゆず、すだち、かぼす、みかんなどの果汁を使って 1年以上寝かせた自家製のポン酢で提供しています。

鯛　白菜　ほうれん草　水菜　ねぎ　椎茸　人参 しめじ　エノキ　豆腐

雑炊がおすすめです

特にありません。

焼いた鯛の中骨と昆布で煮出しただしにシンプルな 醤油味をつけた鍋出汁です。

とんすいにスライス酢橘を４枚ほど引いてしゃぶしゃぶした鯛をバウンドさせて香りを楽しむ

活鯛、酢橘、タマネギ、香味野菜、木野子

稲庭うどん

酢橘と煮切り酒

鯛に少し甘めの出汁に浸しているので、鍋出汁は鯛の骨を焼いて出汁を取ったあっさり鯛出汁

なし

カジカ、鶏肉、うどん、新じゃが、人参、大根、季節の野菜、等

雑炊

カジカの子

昆布とかつおのだしに田舎味噌とバターで味を整えています。

お鍋を食べ進めるごとに深みが増す職人出汁が一番のおすすめ。もみじおろしや生姜、葱などの薬味をお好みでどうぞ！

活けハマグリ、活け車海老、サーモン、蟹爪、焼き穴子、自家製の鶏つくね、鶏肉、白菜、人参、きのこ、豆腐、三つ葉、自家製もちもち大阪うどん（お替り自由）

〆は当店自家製のもちもちの大阪うどんです。まずは「ざる」として特製の上出汁をつけてそのままどうぞ！お鍋にはさっと温まる程度で。白ごまをお好みでお使い頂きます。自慢の大阪うどんはお替り自由です。皆様、沢山お召し上がりくださいね。

「うどんちり」はまず　ハマグリを召し上がって頂きます。ハマグリの口が開いたら　すだちを絞るだけでお召し上がり頂きます。ハマグリとお出汁の旨味を存分に味わって頂きます。順番にお鍋へと入れる食材がお鍋をより一層深い味わいにしてくれます。

創業以来こだわり抜いた三種の節を使用し　毎朝職人が作る当店の「職人出汁」（しょくにんだし）。味も香りも優しく　和の心を揺さぶる黄金色の出汁です。登録商標の名物海鮮鍋を生かすのがこのお出汁。 食材を足す毎に　味に深みが増していきます。 お出汁だけのお味と、当店特製のちり酢と二種のお味でお鍋をお楽しみ頂きます。

1回目は当店オリジナル、ポン酢で。2回目は、大根おろしと刻みネギで。

牛肉からの鶏肉

うどん、もしくは、玉子とじおじや。

1回目はポン酢ですので一味などの、よく知れた薬味を。 2回は大根おろしと刻みネギで。

しゃぶしゃぶは昆布出汁のお鍋で、ポン酢です。 その後、自家製割下をベースとしたオリジナルかえしを投入して2回目のお鍋へ。あっさりから濃いめへのお鍋へ一度で二度楽しめます。2回めは割下ベースの甘めのスープでお出しごと頂くお鍋。