つけだれはなし。 赤味噌のだしのみでお召し上がりいただきます。

丹波篠山のいのしし肉、肩ロース、水菜、じゃんぼ椎茸、白ねぎ、キノコ類等

うどん いのしし肉の油がでたダシで、鍋焼きうどんのような印象です。

トッピングなし。だしと美味しいお肉を存分にお召し上がりいただけます。

鰹だしをベースに、赤味噌を使用したダシ。 あっさりして食べやすく体あたたまります。

なし

せり、鶏肉、ごぼう、手延べうどん

雑炊

なし

鶏ガラスープにみりんや昆布出汁を加えた、あっさりとした味わいの中にコクがあるスープです。

なし

豆腐・トマト・アサリ・キムチ・ブロッコリー・ネギ・卵・豚肉・マイタケ・パプリカ・ニラ

ご飯

なし

一晩煮込んだ牛骨を使ったコクのあるスープ

ポン酢は当店オリジナル（仕込んでから1ヶ月寝かせたもの）と和辛子がおすすめです。

本鮪、信長葱、豆腐、京水菜、えのき茸、葛きり

蒲郡　金トビうどん

生七味、柚子すりおろし

鰹だし、鶏だし、野菜だしを合わせてあり、優しいながら深みのある体が芯からあたたまるスープです。

なし

牡蠣、豆腐、ごぼう、春菊、ネギ

お寿司

なし

味噌ベースの上品な味わいです。

美味しい出汁をご堪能してもらいたいです。

明石昼網鮮魚5種、兵庫県産豆腐、白菜、白葱、しめじなど

コースの途中で出してますので、別に最後に創作寿司が出ます、出汁を飲み干す方が多いため〆をつくれません。

ねぎ、柚子胡椒、自家製梅肉、自家製ぽん酢などご用意できますが出汁のみで食べるのが一番です

明石の魚の中骨やあらを一度焼いてから時間をかけ出汁をとり、とよきの一番出汁と合わせ美味しい味になっております。

なし

うに、魚、その他野菜など

雑炊

うに

うにベースの豆乳濃厚スープ

自家製ポン酢

とらふぐアラ、白菜、春菊、しめじ、豆腐、等

雑炊

小葱刻み、赤おろし、かんきつ等

とらふぐの旨味をしっかりとひきだすシンプルな昆布だし

小葱、紅葉卸し、藻塩、自家製食べるラー油

蜜柑、大根、白菜、舞茸、真鱈、真ダチ

うどん

香味料として、蜜柑の皮を刻んで使用しております。

ベースは、日高産の昆布出汁を使用し、お好みにより、蜜柑を潰すことで、より、風味を楽しんでいただけるスープとなっております。