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波
  • 全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
    2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。

    グランプリ
    第2位
    第3位

    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    シェフ/プロデューサー

    森枝 幹

    おとなの週末
    編集長

    門脇 宏

    みんなのごはんクリエイター/
    料理家

    河瀬 璃菜(りな助)


    審査基準 審査基準
    投票数 投票数 投票数

    結果発表は2021年1月中旬!

波 波
波 三角
鍋イメージ 鍋イメージ
まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう! まるごと鍋は実際にお店で食べることができます。予約してまるごと鍋を食べに行こう!
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  1. プリンセスピピ [港町×野菜×焼きカレー]
    〒801-0841 福岡県北九州市門司区西海岸1-4-7 B1・1F / TEL:050-5486-2465
    究極のカレーで〆る焼きカレー鍋
    6品コース 1人前 3850円 (2人前~)
    まるごとポイント
    なにより、魚介類や野菜から出た最高のカレースープを、最後の〆の焼きカレーにすべて使い切ります!
    サステナブルなポイント
    カレー鍋からの進化版です。どんな具材もおいしくまとめてしまうカレー鍋。魚介類、お肉、野菜、何でもおいしく食べれてしまいます。カレー鍋の具材を平らげたら、そこから至福の焼きカレータイム! 具材をコトコト煮込んだカレーは究極のカレースープに変身しています。そのカレースープをまるごと〆の焼きカレーに。直火で焼くことでおこげの味まで楽しめます!
    本グランプリへの意気込み
    九州の玄関口、関門海峡の街「門司港レトロ」から出場します。 門司港発祥の焼きカレーを、冬もおいしく食べられるように「焼きカレー鍋」を開発しました。 毎年ファンが絶えない人気メニュー。 鍋の序盤は、ぼちぼち具材をつまみながらスパイシーなカレーの味を楽しみながら、 最後〆では、すべての具材の味が染み出て濃厚になったカレースープを焼きカレーにします。 おこげができた焼きカレーを食べながら、「これこれ!この味!」と、 この究極の焼きカレーを食べるためのお客様が絶えません。 九州・門司港を代表する鍋料理として、ますます多くの方に食べてもらいたいです! よろしくお願いします!
    こだわりポイント
    関門海峡にあり、海に囲まれた門司港の土地柄を活かし、なるべく地元産の水産物を使います。下関ふぐや豊前の牡蠣、玄界灘のいかなど。野菜も野菜ソムリエシェフが厳選して、九州産を中心に使います。特に野菜は、カレーに入れることから、軽く素揚げして入れることがポイントです。 お客様には、おいしいからとあまりスープを飲み過ぎないように言っています。〆の焼きカレーができなくなると悲しいからです。 具財の味が染み出たカレーは、まさに究極のカレースープ。海鮮の味が加わり、ほんのり甘く濃厚になります。 その極上のカレーをご当地名物焼きカレーに仕立てて、おこげの味・食感、とろ~りとなった卵に、伸び~るチーズ・・最高においしい時間を演出いたします。 私たちは、【世界にひとつのおいしい思い出】をコンセプトに、お客様の思い出に貢献したいと思っております。 全国から観光のお客様も多く、地元の産品も味わいながら、ご当地グルメ焼きカレーで〆る。最高のおいしい思い出を作ってもらい、ご家庭でも再現していただいたり、また九州に来たいな!と思っていただきたいです(*^。^*)

    究極のカレーで〆る焼きカレー鍋

    最もこだわっているポイント

    関門海峡にあり、海に囲まれた門司港の土地柄を活かし、なるべく地元産の水産物を使います。下関ふぐや豊前の牡蠣、玄界灘のいかなど。野菜も野菜ソムリエシェフが厳選して、九州産を中心に使います。特に野菜は、カレーに入れることから、軽く素揚げして入れることがポイントです。 お客様には、おいしいからとあまりスープを飲み過ぎないように言っています。〆の焼きカレーができなくなると悲しいからです。 具財の味が染み出たカレーは、まさに究極のカレースープ。海鮮の味が加わり、ほんのり甘く濃厚になります。 その極上のカレーをご当地名物焼きカレーに仕立てて、おこげの味・食感、とろ~りとなった卵に、伸び~るチーズ・・最高においしい時間を演出いたします。 私たちは、【世界にひとつのおいしい思い出】をコンセプトに、お客様の思い出に貢献したいと思っております。 全国から観光のお客様も多く、地元の産品も味わいながら、ご当地グルメ焼きカレーで〆る。最高のおいしい思い出を作ってもらい、ご家庭でも再現していただいたり、また九州に来たいな!と思っていただきたいです(*^。^*)

    おすすめのつけダレ

    つけだれは必要ありません。具材の味が染み出たカレースープが最高においしいです

    主な食材

    海老、牡蠣、魚切り身などお好きな魚介類 豚肉、 素揚げ野菜(なす、カボチャ、にんじん、じゃがいもなど) 生野菜(白菜、キノコ類など)

    おすすめのシメごはん

    焼きカレーにして〆ます。 別鍋(鉄板がオススメ。フライパンでも○)に、ゴハンを敷き詰め、お鍋のカレーを乗せて、中央に生卵、とろけるチーズをかけて直火で焼きます。 鍋肌にできたおこげとともにいただきます!

    トッピングの食材

    トッピングとしては、お餅やチーズがおいしいです。召し上がるときに、ブラックペッパーを挽いたらスパイシーな香りで、より食欲をそそります。

    スープの味の特徴

    ココナッツミルクをたっぷり使い、スパイスとハーブが香る、タイカレーベースの当店独自の王様カレースープ。さらっとしているからお鍋のスープにピッタリです!

  2. 〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町2-12-5 ニュー千代田ビル1F / TEL:050-5494-8261
    丸ごとスパイス鍋
    3480円
    まるごとポイント
    スパイスの極限まで引き取り、スパイスの健康的な栄養無駄にせず摂ること
    本グランプリへの意気込み
    スパイスの本当の姿をたくさんの人々に知ってもらいたい。
    こだわりポイント
    おいいしと健康的う

    丸ごとスパイス鍋

    最もこだわっているポイント

    おいいしと健康的う

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    スパイス等

    おすすめのシメごはん

    白米

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    ラミちゃん自身が選んだスパイスブレンドのベース。スパイスの香りと旨味、スパイスの健康的な特徴もある。

  3. 〒272-0021 千葉県市川市八幡3-27-21 千田ビル1F / TEL:050-5486-8907
    黒豚ねぎしゃぶ
    2人前3,200円
    まるごとポイント
    ねぎをまるごと使用
    サステナブルなポイント
    食品ロスがでないようにねぎの芯までつかってます
    本グランプリへの意気込み
    鹿児島の隠れた郷土料理ともいえる一品 関東でも多くの人に知っていただきたい
    こだわりポイント
    ブランド豚の鹿児島黒豚を使うことで豚特有の臭みや重たい脂身はなく さっぱり召し上がれます

    黒豚ねぎしゃぶ

    最もこだわっているポイント

    ブランド豚の鹿児島黒豚を使うことで豚特有の臭みや重たい脂身はなく さっぱり召し上がれます

    おすすめのつけダレ

    出汁で食べるしゃぶしゃぶ

    主な食材

    黒豚、ネギ

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材

    柚子胡椒、つけ塩

    スープの味の特徴

    カツオと昆布の一番だし ねぎと黒豚で甘みとコクを深く出してます

  4. 炉ばた 魚源 [大和西大寺の海鮮居酒屋]
    〒631-0816 奈良県奈良市西大寺本町2-24 / TEL:050-5486-9429
    タチウオしゃぶしゃぶ
    コース:2,750円 単品:1,500円
    まるごとポイント
    タチウオの骨や頭で出汁を取り、淡路の玉ねぎを使い
    サステナブルなポイント
    タチウオを自分で釣って 提供しています。 釣ってすぐに血抜きをしているため,臭みがなく美味しい
    本グランプリへの意気込み
    タチウオは,鍋にすることは,あまりしないが、しゃぶしゃぶは,絶品です。  お造り 天ぷら 塩焼き 骨の唐揚げも,美味しい。 海の無い 奈良県で,釣りたてのタチウオの,美味しさを知ってもらいたい。
    こだわりポイント
    玉ねぎハモ淡路島産の玉ねぎを使用しています。 淡路島沖まで釣りに行っており,淡路産の玉ねぎとの相性が,抜群です。 良い出汁が,出ます。 最後のそうめんは、三輪そうめんを使い,歯応えがあり,美味しいです。

    タチウオしゃぶしゃぶ

    最もこだわっているポイント

    玉ねぎハモ淡路島産の玉ねぎを使用しています。 淡路島沖まで釣りに行っており,淡路産の玉ねぎとの相性が,抜群です。 良い出汁が,出ます。 最後のそうめんは、三輪そうめんを使い,歯応えがあり,美味しいです。

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    タチウオ 玉ねぎ 三つ葉 豆腐 エノキ 椎茸 素麺

    おすすめのシメごはん

    奈良の三輪そうめん

    トッピングの食材

    お好みで,大根おろし,ネギ モミジおろし

    スープの味の特徴

    タチウオの頭と骨を焼いて、その骨で出汁を取り,淡路島の玉ねぎを,入れることで,玉ねぎの甘味が出た出汁に,骨切りをしたハモを,サッと入れてめしあっがていただく。

  5. 魚半 武家屋敷前店 [加賀能登郷土料理]
    〒920-0961 石川県金沢市香林坊2-12-15 / TEL:076-222-2288
    じぶなべ
    4400円~
    まるごとポイント
    少しとろみのある治部出汁で最後のうどんまでまるごと食べきるお鍋です
    サステナブルなポイント
    治部煮をお鍋料理に
    本グランプリへの意気込み
    明治30年創業以来受け継がれた伝統の味を暖かい心でお召し上がりください
    こだわりポイント
    金沢の郷土料理、治部煮をお鍋にしました。鴨肉と色々なお麩をお召し上がりください。

    じぶなべ

    最もこだわっているポイント

    金沢の郷土料理、治部煮をお鍋にしました。鴨肉と色々なお麩をお召し上がりください。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    鴨肉、すだれ麩、アワ麩、梅麩、白菜、葱、等

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材

    山葵

    スープの味の特徴

    少しとろみのある醤油ベースの甘味のあるお出汁です

  6. 居酒屋 ももたろお [板前寿司 座敷宴会]
    〒571-0048 大阪府門真市新橋町6-12 / TEL:050-5484-4689
    ちゃんこ鍋
    コース:3000円+税~ 単品:1680円+税
    まるごとポイント
    野菜をふんだんに使用した具だくさん鍋
    サステナブルなポイント
    〆は自慢のちゃんぽんですが雑炊まで食べていただるのがおススメです
    本グランプリへの意気込み
    頑張って美味しいお鍋をご提供します
    こだわりポイント
    韓国の味噌とあご出汁の味噌をブレンドした特製味噌がこだわりです

    ちゃんこ鍋

    最もこだわっているポイント

    韓国の味噌とあご出汁の味噌をブレンドした特製味噌がこだわりです

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    鳥・豚・つくね・海老・白菜・もやし・ごぼう・こんにゃく・だいこん・にんじん・カボチャ・

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材

    お好みで柚子胡椒

    スープの味の特徴

    あっさり系の特製味噌を使用

  7. 九州屋台 九太郎 守谷店 [守谷居酒屋もつ鍋宴会]
    〒302-0115 茨城県守谷市中央4-10-7 / TEL:050-5487-3737
    カンパチ出汁のしゃぶ鍋
    1080円
    まるごとポイント
    カンパチのカマ、アラ、身を全て使って出汁、つみれなどにしました!
    サステナブルなポイント
    普段は捨ててしまっているアラや使わない部位の身などを使い、つみれ、出汁にしています!
    本グランプリへの意気込み
    この企画をきっかけに少しでも食品のロスを減らし、お客様に喜んで頂けるメニューを考え、皆様に喜んで頂ければと思います!!
    こだわりポイント
    出汁とつみれは端材ではありますが特に時間をかけて作りました!

    カンパチ出汁のしゃぶ鍋

    最もこだわっているポイント

    出汁とつみれは端材ではありますが特に時間をかけて作りました!

    おすすめのつけダレ

    ポン酢

    主な食材

    カンパチ、キャベツ、もやし、豆腐、つみれ、ニラ、明太子、水餃子

    おすすめのシメごはん

    雑炊、ちゃんぽん麺、博多麺など

    トッピングの食材

    付け合わせで大根おろし、柚子こしょう

    スープの味の特徴

    カンパチで出汁をとってサッパリ和風に仕上げています!

  8. 〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町4-5-26 1が4ビルB1 / TEL:050-5488-5695
    まるごと宮城・仙台牛たん出汁おでん
    一人前 税込1,280-
    まるごとポイント
    牛たんをまるごと使っています。
    サステナブルなポイント
    需要の少ない牛たんの硬い部分は丸2日かけて煮込み柔らかくして出汁をとりおでん出汁に使用。肉は串に刺しておでんネタとして使っています。地域の生産者が持続するように、宮城県産の野菜を使っています。
    本グランプリへの意気込み
    今年開発した牛たん出汁おでんです。牛たんの新たな活用法や美味しい宮城県産野菜を知っていただきたいです。グランプリを目指します!
    こだわりポイント
    仙台名物の牛たんは焼きが有名ですが、焼きに出来ない硬い部分(さがり)は需要がまだまだ少ないです。硬い部分も丁寧に処理、煮込むと美味しく食べられますし、とてもいい出汁が出ます。その出汁と美味しい宮城県産野菜を合わせました。新しい【仙台おでん】をご堪能ください。 地域の生産者がまだまだ困っている状況下で何か出来ないかと考えたのが今回のメニューです。このまるごと鍋で多くの方が元気になっていただけたら幸いです。

    まるごと宮城・仙台牛たん出汁おでん

    最もこだわっているポイント

    仙台名物の牛たんは焼きが有名ですが、焼きに出来ない硬い部分(さがり)は需要がまだまだ少ないです。硬い部分も丁寧に処理、煮込むと美味しく食べられますし、とてもいい出汁が出ます。その出汁と美味しい宮城県産野菜を合わせました。新しい【仙台おでん】をご堪能ください。 地域の生産者がまだまだ困っている状況下で何か出来ないかと考えたのが今回のメニューです。このまるごと鍋で多くの方が元気になっていただけたら幸いです。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    仙台名物牛たん、宮城県産大根、宮城県白石市の竹鶏たまご、仙台麩、仙台名物笹かまぼこ、仙台伝統野菜ちぢみ雪菜

    おすすめのシメごはん

    仙台味噌を少し加えてうどん

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    牛たんの硬い部分と香味野菜から丁寧にとった出汁と鰹出汁を合わせたスープ。塩と少しの醤油のみで仕上げます。牛たんの持つ、野生的かつ繊細な味は食欲をそそるスープです。

  9. 会津馬刺 信州上田 妙典 彦酉 [会津信州上田の美味美酒]
    〒272-0115 千葉県市川市富浜1-2-10 / TEL:050-5486-7198
    信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋  
    コース 税込 全7品コース 1人前 2,800円 単品: 税込 867円
    まるごとポイント
    豆乳、豆腐、大豆の肉みそといった大豆をまるごとふんだんに使った鍋です。信州上田産のナカセンナリ大豆をスープや具に使用し、大豆の甘みや豆腐の質感など、ナカセンナリ大豆の良さを皆様に知っていただきたく考案しました。
    サステナブルなポイント
    豆腐を作る段階で出るおからをひき肉などと炒め、スープは豆乳、具材に豆腐を使用することで生成段階に出るロスを無くし、余すことなく召し上がれる鍋となっております。
    本グランプリへの意気込み
    今回のコロナ禍にお店を休業してしまい、食材の仕入れなどができませんでした。 そのため、このこなべグランプリという場をお借りして産地の方々を応援したい、美味しい食材があることを知ってほしいという想いを込めました。
    こだわりポイント
    信州ナカセンナリ大豆の良さを知っていただくため、スープから具材まで、大豆をふんだんに使用した鍋にしたところです。大豆の甘味、旨味にこだわりました。他にはなかなかないオール大豆な鍋となっております。

    信州上田産まるごとナカセンナリ大豆の豆乳鍋  

    最もこだわっているポイント

    信州ナカセンナリ大豆の良さを知っていただくため、スープから具材まで、大豆をふんだんに使用した鍋にしたところです。大豆の甘味、旨味にこだわりました。他にはなかなかないオール大豆な鍋となっております。

    おすすめのつけダレ

    信州上田産のナカセンナリ大豆を使用しており、大豆本来の甘みを強く感じられるので、そのままでも美味しく召し上がれますが、ゴマダレやポン酢でも美味しく召し上がれます。

    主な食材

    大豆、豆腐、ネギ、キノコ、豚ひき肉

    おすすめのシメごはん

    うどんやライスがオススメです! 肉みそのピリ辛さがあるので、担々風うどんやライスでリゾット風にすると美味しいです。 辛味を和らげたい方はチーズや溶き卵を入れても美味しく召し上がれます! また、お店で提供している味噌おにぎりをスープで溶いて召し上がるのが私のオススメです!

    トッピングの食材

    自家製の肉みそをトッピングしております。 豚ひき肉と一緒にまるごと炒めたナカセンナリ大豆を豆板醤などでピリ辛に仕上げました。 大豆の食感がアクセントになり、食べてて楽しい一品です!

    スープの味の特徴

    長野県、信州上田産のナカセンナリ大豆から絞られた豆乳を、カツオや昆布の魚介出汁で割った乳白色のスープを白醤油とお塩で優しく濃厚なスープに仕上げました。 クセがなくなめらかな豆乳の良さを残しつつ、出汁の香りを感じられる配合の特製スープです。

  10. 個室ダイニング AINA 新宿東口店 [お席で喫煙可能店◎]
    〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-22-3 ゴールドリッチビル2F / TEL:050-5489-2874
    豚キムチ鍋
    コース:一人前 税込4000円~ 単品:一人前 税込み1100円
    まるごとポイント
    韓国キムチを使った辛めのスープは〆のうどんにぴったり!最後の1滴まで美味しくお召し上がりいただけます
    サステナブルなポイント
    野菜だけではなく全体でフードロスに力をいれているので余すところなく使用しています
    本グランプリへの意気込み
    キムチ好きな方には是非食べていただきたい唯一無二のキムチ鍋!是非たくさんの方にお召し上がりいただきたいです。
    こだわりポイント
    他にはない辛めのスープが特徴です。〆のうどんと相性バッチリ!

    豚キムチ鍋

    最もこだわっているポイント

    他にはない辛めのスープが特徴です。〆のうどんと相性バッチリ!

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    三元豚の豚ロース、韓国キムチ、白菜、キャベツ、えのき、しいたけ

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    韓国キムチを使用しているので辛めの酸っぱいスープが冷えた身体をポカポカにしてくれます

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