ぐるなびTOP ＞ まるごと鍋グランプリ
食材をまるごと使い切る、もしくは端材で出汁をとる、タレを使わなくても、スープに味がついているなど、
具材・味・食べ方について、食品ロスや地産地消などの「サスティナビリティ」に配慮された鍋。
具材・・・・・野菜・魚・肉、または、地元ならではの食材をまるごと使った鍋
味・・・・・・野菜の皮や、魚の骨で出汁をとる、他料理での端材など、食材を使い切り旨味をまるごと楽しめる鍋
食べ方・・・・つけタレ等を使わなくても、スープ自体の味つけで最後の〆まで。まるごと食べきる鍋
※ 複数のまるごと鍋に投票できますが、ひとつのまるごと鍋につき投票は１回です。
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全国の飲食店からエントリーされるまるごと鍋の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
2018年から毎年実施し、今回で4回目になります。
シェフ／プロデューサー
森枝 幹
おとなの週末
編集長門脇 宏
みんなのごはんクリエイター/
料理家河瀬 璃菜(りな助)
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かごしま黒豚と九州料理 黒豚屋 ぶん福ちゃがま ［本八幡ビアガーデン］〒272-0021 千葉県市川市八幡3-27-21 千田ビル1F / TEL:050-5486-8907
- 黒豚ねぎしゃぶ
２人前3,200円
- ねぎをまるごと使用
- 食品ロスがでないようにねぎの芯までつかってます
- 鹿児島の隠れた郷土料理ともいえる一品 関東でも多くの人に知っていただきたい
- ブランド豚の鹿児島黒豚を使うことで豚特有の臭みや重たい脂身はなく さっぱり召し上がれます
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黒豚ねぎしゃぶ
最もこだわっているポイント
ブランド豚の鹿児島黒豚を使うことで豚特有の臭みや重たい脂身はなく さっぱり召し上がれます
おすすめのつけダレ
出汁で食べるしゃぶしゃぶ
主な食材
黒豚、ネギ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
柚子胡椒、つけ塩
スープの味の特徴
カツオと昆布の一番だし ねぎと黒豚で甘みとコクを深く出してます
- 黒豚ねぎしゃぶ
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20種の直送スパイスと世界のビール ラミちゃんの台所 水道橋店 ［旨さ革命！スパイス焼鳥］〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町2-12-5 ニュー千代田ビル1F / TEL:050-5492-5562
- 丸ごとスパイス鍋
3480円
- スパイスの極限まで引き取り、スパイスの健康的な栄養無駄にせず摂ること
- スパイスの本当の姿をたくさんの人々に知ってもらいたい。
- おいいしと健康的う
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丸ごとスパイス鍋
最もこだわっているポイント
おいいしと健康的う
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
スパイス等
おすすめのシメごはん
白米
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
ラミちゃん自身が選んだスパイスブレンドのベース。スパイスの香りと旨味、スパイスの健康的な特徴もある。
- 丸ごとスパイス鍋
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日本酒焼酎の楽園 味範家（みのりや） ［昼から飲める海鮮居酒屋］〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2-11-1 KSMビル3F / TEL:050-5488-7740
- 魚骨白湯だしの鯛しゃぶ鍋
一人前 税込み3,000円（前日までの要予約）
- 鯛をまるごと使い、豚骨ラーメンのだしの取り方で抽出しています。
- 地元の名産である明石鯛を食品ロスが出ないよう全て使っています
- 有名ラーメン店のプロデュースで開発した人気のラーメンスープを特別仕様で鍋にしました。SDGsのことを考えたグランプリということで嬉しく思い参加します！
- オープン当初から食品ロスを考えて営業しており、今回も鯛をまるごと使用しています。
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魚骨白湯だしの鯛しゃぶ鍋
最もこだわっているポイント
オープン当初から食品ロスを考えて営業しており、今回も鯛をまるごと使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鯛、白菜、白ネギ、エノキ
おすすめのシメごはん
ラーメン、うどん、雑炊
トッピングの食材
鰤しゃぶにすることもできます
スープの味の特徴
鯛以外の魚の骨からもだしをとった白湯スープです
- 魚骨白湯だしの鯛しゃぶ鍋
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魚と肴と酒処 八仙 ［和食と日本酒と旬の鮮魚］〒541-0052 大阪府大阪市中央区安土町3-2-4 JUST本町ビルB1 / TEL:050-5487-8776
- 八仙鍋
コース：一人前 税込3800円～ 単品：一人前 税込1980円
- お客様にあさりを手づかみで掴んで鍋に投入していただきます。参加型のメニューでお客様の記憶にも残る1品です。
- 地元青森の魚介や野菜、日本酒〝八仙〟をふんだんに使った自慢の鍋です
- 青森の良さを知っていただきたいと思いエントリーしました。是非食べにきてください！
- 魚介や野菜の鮮度の良さと、鍋に日本酒〝八仙〟を入れることにこだわりました。
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八仙鍋
最もこだわっているポイント
魚介や野菜の鮮度の良さと、鍋に日本酒〝八仙〟を入れることにこだわりました。
おすすめのつけダレ
ポン酢と胡麻ダレ
主な食材
あさり、ホタテ、イカ、白身魚(その時に採れる新鮮な魚)白菜、セリ、水菜、豆腐、(米粉で作った)煎餅
おすすめのシメごはん
雑炊・稲庭うどん
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
魚介スープ
- 八仙鍋
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中華料理 萬珍館 守山四軒家店 ［中華食べ放題×火鍋］〒463-0032 愛知県名古屋市守山区白山4-1204 玉越サンシャインマンション1F / TEL:052-775-4728
- 火鍋
1人前3300円 2人前から
- 秘伝の麻辣スープに漢方の調味料まるごと使ってます
- 大人気の鍋です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します。
- 秘伝のスープは30種類以上の漢方などで作ってます。食べてポカポカになります。
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火鍋
最もこだわっているポイント
秘伝のスープは30種類以上の漢方などで作ってます。食べてポカポカになります。
おすすめのつけダレ
特になし
主な食材
豚肉 ラム肉 牛肉 野菜盛り合わせ
おすすめのシメごはん
締めのラーメン食べ放題
トッピングの食材
特になし
スープの味の特徴
秘伝のスープは白湯と麻辣二種類
- 火鍋
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備長炭炭火焼鳥・ニセコおでん 影「KAGE」 ［おでんと串焼き・ザンギ］〒044-0052 北海道虻田郡倶知安町北2条西1 大協ビル2F / TEL:050-5494-3822
- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
1100円
- 鍋には鶏の皮、せせり、砂肝、ハツ、もも、胸肉が入っており鶏丸ごと鍋となっております。
- 焼鳥の皮串焼から出る出汁を使用
- 北海道食材の美味しさを日本全国に伝えたい
- 鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。
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北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
最もこだわっているポイント
鶏皮から出るコラーゲンがとても美味しいポイントです。
おすすめのつけダレ
特に無し。そのままいただきます。
主な食材
鶏全般、ちくわ、玉ねぎ、北海蛸、大根、その他
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
竹輪をたくさん入れる事により練り物の旨みが出ております。
スープの味の特徴
醤油ベースの甘い出汁になっております。
- 北海道産鶏皮出汁と北海蛸の融合鍋
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地鶏と海鮮 姫路個室居酒屋 壱晴 ［個室居酒屋］〒670-0927 兵庫県姫路市駅前町350 協同ビルディング2F / TEL:050-5494-7647
- もつ鍋
コース：一人前 税込み4000円 単品：一人前 税込み1480円(2人前～注文)
- 薄削りの鰹節と道南産の真昆布からとった出汁にニンニク・ショウガ・醤油を合わせたお出汁です。
- 最後のスープまでお召し上がりいただけるよう〆もございます。オススメのラーメンを是非！
- もつ鍋は醤油・味噌・水炊きと3種類ございます。初めての方はまず一番人気の〝醤油〟をお召し上がりください。当店自慢のスープは本当に美味しいですよ。
- しいたけから出るお出汁が調和し旨味が倍増するので是非スープを飲んでいただきたいです
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
しいたけから出るお出汁が調和し旨味が倍増するので是非スープを飲んでいただきたいです
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、豆腐、長ネギ、しいたけ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
柚子胡椒輪切り唐辛子
スープの味の特徴
初めは醤油とニンニクが口の中に広がり一度食べたら止まらない癖になるスープです
- もつ鍋
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昭和堂 ［居酒屋 おでん 串かつ］〒367-0041 埼玉県本庄市駅南2-12-1 2F / TEL:050-5485-8498
- もつ鍋
一人前 税込880円(二人前～)
- もつの旨味が溶け込んだ美味しいスープで最後の〆まで美味しくお召し上がりいただけます
- 地元の野菜をふんだんに使った地産地消のもつ鍋です
- 毎年恒例の冬季限定もつ鍋で勝負します！
- お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
お肉に一工夫味付けをしているので、噛めば噛むほどお肉を旨味がでてきます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛と豚のミックスもつ、豆腐、もやし、キャベツ、ごぼう
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
豚骨スープ
- もつ鍋
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鳥一番 ［炭焼きやきとり居酒屋］〒572-0085 大阪府寝屋川市香里新町6-6 / TEL:050-5485-8547
- 鳥鍋
コース：一人前 税込3850円飲み放題90分＋雑炊付 単品：一人前 税込2200円(二人前～)
- こだわりの出汁を使ったスープで〆までまるごと食べていただけます
- オーソドックスかつ本格的な鍋でグランプリもオモウマい店の出演も目指します！
- こだわりの出汁に具材の多さ！オモウマい鍋です！
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鳥鍋
最もこだわっているポイント
こだわりの出汁に具材の多さ！オモウマい鍋です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
とり肉、魚、エビ、つくね団子、白菜、しいたけ、えのき、大根、にんじん、白ねぎ、菊菜、豆腐
おすすめのシメごはん
麺
トッピングの食材
柚子こしょう、ゴマ
スープの味の特徴
鶏ガラを抽出したスープをベースに味噌仕立ての味
- 鳥鍋
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鉄板料理と馬肉寿司 個室居酒屋 くゐな 豊橋駅店 ［もつ鍋 馬肉 ホルモン］〒440-0881 愛知県豊橋市広小路1-34-1 / TEL:050-5489-3586
- もつ鍋白
コース：一人前 税込み4000円 単品：一人前 税込み1650円
- にんにくが効いた味噌ベースの白のもつ鍋。厳選した国産牛もつと野菜の旨味を堪能ください
- 端材を全て使っています
- 研究に研究を重ねて作った豊橋1のもつ鍋でグランプリを目指します。
- 国産の牛もつを使って生産者の方々のためにも食材ロスを無くせるように提供しています。
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もつ鍋白
最もこだわっているポイント
国産の牛もつを使って生産者の方々のためにも食材ロスを無くせるように提供しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、ごぼう、にら、にんにく、唐辛子、豆腐
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
ごまベース、にんにく
スープの味の特徴
白味噌のにんにくベース
- もつ鍋白
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