納豆を使用した料理を開発してきたが、鍋に入れることにより大豆本来の味が引き出されることを発見しました。 大阪で自然発酵された大阪納豆、なにわら納豆を静かに乗せてあげることで 今までに味わったことの無い、日本の新しい鍋の形を提案します。

なし

海老・ホタテ・ブリ・豚肉・鶏肉・白菜・しめじ・えのき・白ネギ・水菜・豆腐

うどん。納豆を投入することによりスープに少しとろみがかかり、身体が温まる〆になります。

なし

和風だしに味噌を溶いたスープに、とうがらし味噌を加えたほんのり赤味がかったピリ辛のスープ。味噌の旨味の中に辛味の効いたコクのあるスープ。

純米酒にこだわり、豚肉は藤沢産の地産地消です。

醤油麹

塩麹豚肉、ニラ、豆腐、しめじ、油揚げ

うどん

塩コショウ、自家製調味ラー油、お酢

純米酒の旨味を最大限に活かす

もともとバター味噌にお刺身を漬け、それをそのまま食べて頂く郷土料理を提供していたのですが 今回お鍋に使用してみたら その美味しさが倍増したので この美味しさを皆様に味わってほしくてエントリーしました。

魚味噌と胡麻醤油つけだれ

大根、長芋、長ネギ、白菜、人参、きのこ、水菜 鮭、チーズ、ばたー、鰹出汁、ホタテ、いくら

チーズでとじるリゾット仕立て

しゃぶしゃぶの段階で器にイクラをいれ、食感を楽しんで頂きます。

鰹出汁をベースに薄口、塩、酒、本みりんで味付けした和風出汁をスープとして使い、優しい口当たりとホッとする味わいが特徴です。

一番のこだわりはバゲットですね。 食感の面白さを楽しんで頂ければと思います。

なし

白菜、鶏もも肉、白葱、豆腐、とろろ、沢庵

雑炊

荒挽き唐辛子

自家製の辛味噌をベースに合わせ味噌と和風出汁で辛くもありまろやかなスープとなっております。

女性に人気なトマトとパクチーを和風すき焼きに合わせることで、老若男女問わず楽しんでいただけるような鍋にしました。 また、スープに味噌を加えることでコクをだし、最後にパルメザンチーズを加えることでマイルドにまとめました。

なし

ラム肉、トマト、白菜、もやし、玉葱、パクチー

〆はチーズたっぷり使ったリゾットをおすすめしています。

なし

すき焼き風の割り下をベースに米味噌、九州甘醤油を加えたトマトと相性ピッタリのスープです。

京都の野菜、豚肉などを使って、白味噌を隠し味にて、身体に優しいお鍋としてエントリーさせてもらいました。

なし

京もち豚、豆腐、豆もやし、白菜、にら、白ねぎ

雑炊、うどん

糸唐辛子

隠し味に白味噌を 少し加えて、まろやかで京都風に仕上げた食欲をそそる、身体に優しいスープです。

発酵されたキムチと野菜のスープに味が合うソーセージとハムを使うのがポイントです。普段のスープよりチーズが溶けたスープの方が、麺に味が絡みやすくてより美味しく召し上がれます。ご飯も麺も同時にすすむ鍋ですが、まだ広まってないので今回を機に多くの方々に召し上がっていただきたく、エントリーしました。

つけダレなしで召し上がる鍋です。

白菜キムチ、チェダーチーズ、豆腐、ソーセージ、ハム、韓国ラーメン(乾麺のみ使用)等

韓国ラーメン(乾麺のみ)

ニンジン、韓国カボチャ、玉ネギ、長ネギ、ベイクドビーンズ、唐辛子パウダー 等

野菜とキムチベースになった少し辛めベースにチェダーチーズが溶けてまろやかな味わいのスープに出来上がります。ソーセージとハムからも旨味が出て、辛いキムチが苦手な方でも美味しく召し上がれる優しい味の鍋です。

三種の味噌と鶏肉の塩糀漬け、そして後のせに納豆と豆腐のクリーミーソースを使った｢味噌･糀･納豆｣という｢和｣の発酵食品をテーマにした鍋です。 具材も牛蒡、にらなど腸に良い野菜や根菜を使い、生姜のエキスや韓国唐辛子を使った味噌仕立てのスープは身体を芯から暖めます。また、お召し上がりの直前に納豆と豆腐のクリーミーソースを掛ける事によって更にコク深く、そして納豆の苦手な方はそのままお楽しみ頂けるように仕上げました。 発酵食品の美味しさを楽しみ、身体の芯から暖まりながら｢おいしい腸活｣が出来る鍋です。

納豆と豆腐を使ったクリーミー納豆ソースをお好みで掛けて更にコク深い味をお楽しみ頂けます。

鶏肉の塩糀漬け、牡蠣、牛蒡、にら、スライス生姜、人参、白菜

極太のちゃんぽん麺とコーン、バターで味噌バターちゃんぽん風に。

韓国唐辛子、生姜スライス

三種の味噌をブレンドした鶏白湯をベースに生姜のエキス、韓国唐辛子を加え、味噌の風味を楽しみながら身体の芯から暖まるスープに仕上げました。

じっくり煮込んだベースの牛骨スープ

なし

近江牛ホソ、絹ごし豆腐

この商品が〆です

にんにく、トウガラシ

じっくり煮込んだ牛骨と魚介のダブルスープにコチュジャンと味噌で風味付けしました。

塊の牛たんを贅沢に使用し、お客様の目の前で食べる直前にカットする演出があります。 メインの具材、トッピングとして活躍する発酵食材はお客様のお好みで組み合わせが可能で 「納豆×チーズ」「チーズ×キムチ」「キムチ×納豆」、単品でも全部入れでも楽しめます。 また粉唐辛子が印象的な自家製のつけダレとの相性も抜群の為、飽きが全く来ないのも特徴です。

自家製つけダレ（胡麻、粉唐辛子、ごま油、すりおろしニンニク） お好みで酢を入れると味が変わり二度美味しい！

牛たん、じゃが芋、太ネギ、トッポギ、玉ねぎ、ニラ

韓国インスタントラーメン、雑炊

きざみネギ、きざみニラ

牛たんを煮込んだ出汁と鶏白湯を合わせたスープ （塩麹、酒、みりん）