発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:176件が該当しました
31~40件 前を表示   次を表示
  1. 本格中華料理 再来宴 上野仲町通り店 [本格上海中華料理店]
    〒110-0005 東京都台東区上野2-9-6 大和ビル1・2F / TEL:03-5846-7977
    酸菜排骨薬膳鍋
    2,800円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      発酵させた青菜(チンゲンサイ)
    意気込み
    今回新しく開発した発酵鍋です。 皆様に中国ではポピュラーな郷土鍋である酸菜排骨薬膳鍋を知っていただき、グランプリを目指したいと思います。
  2. 創作美味 わっぽい [個室完備の和食居酒屋]
    〒440-0881 愛知県豊橋市広小路2-2 / TEL:050-5486-7891
    あいち鴨の味噌キムチーズ発酵鍋
    1人前3,000円~  2名~受付<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ チーズ 味噌
    • スープの具材
      女神のほほえみの甘酒
    • その他
      別途トッピングで テンペ 納豆など
    意気込み
    地元食材を中心に色々な組み合わせを考え開発しました。発酵食品も様々なものがあり食べていただける皆さまにも更なる興味を持っていただければ思います!
  3. 焼肉韓国創作料理 カムサ [創作韓国料理と絶品焼肉]
    〒683-0053 鳥取県米子市明治町132 / TEL:050-5488-1885
    海鮮かにキムチチゲ
    1人前 2,000円 (2人前~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • スープの具材
      自家製キムチダレ
    意気込み
    発酵鍋グランプリを知り、当店のお客様から人気鍋を応募してみようと思いました。手間暇かけた海鮮かにキムチチゲで勝負します。
  4. 一堂 千駄ヶ谷 [居酒屋和食 宴会 個室]
    〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷1-28-4 1F / TEL:050-5493-8191
    酒粕海鮮豆乳鍋~コチュジャンソース添え~
    1,000円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      酒粕、白味噌
    • つけダレ
      コチュジャン
    意気込み
    お世話になっている日本酒の蔵元さんから酒粕を直送でいただき日本酒との相性を考えて何度も試作してメニューを作りました。コチュジャンソース添えなので味の変化を楽しんで頂けるお鍋になっております!ぜひ千駄ヶ谷でトレンドの発酵鍋をご賞味下さい!
  5. 〒153-0051 東京都目黒区上目黒2-12-1 2F / TEL:050-5488-2281
    天明元年(1781年)創業 京都産白味噌仕立ての発酵出汁
    食べ放題1人前2,800円~<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      西京味噌・白味噌・酒粕
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    美容にも身体にもいい当店の発酵出汁をより多くの方々に知っていただだき、グランプリを目指します。
  6. 〒211-0006 神奈川県川崎市中原区丸子通1-636 / TEL:044-433-9595
    焼肉屋のマッコリキムチチゲ
    1,380円<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • スープの具材
      マッコリ
    意気込み
    誰でも簡単に作れる鍋をモットーに開発しました!
  7. 鯛屋旅館 [和風割烹]
    〒515-0084 三重県松阪市日野町780 / TEL:050-5487-6600
    かも鍋
    1人前 4,000円(2人前)<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      かつお節 醤油
    意気込み
    松阪市内の食通で知らない人はいません。当館は旅館ですが、忘・新年会シーズンは市内の各企業や団体からの宴席の予約でいっぱいになります。一度食べたらら忘れられない味。ほとんど口コミだけで広がった地域限定とも言える大人気メニューを、ぜひ市外、県外の多くの人たちにも知っていただけたらと思います。
  8. 味処 あづま [小川町のだれやめ処]
    〒892-0817 鹿児島県鹿児島市小川町2-10 栄和第一ビル1F / TEL:050-5485-9854
    カンパチしゃぶしゃぶ
    全10品コース 1人前 3,000円 (4人前~)<税込> 1人前 1,840円 2人前 3,270円<税抜>
    発酵食材
    • つけダレ
      九州醤油
    意気込み
    鹿児島養殖日本一のカンパチは味も日本一です!そのカンパチに合うつけだれを作りました! 是非沢山の方に味わって頂きたいです!
  9. 〒520-2153 滋賀県大津市一里山7-1-1 / TEL:050-5485-3111
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    4,000円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
  10. 楽縁 [居酒屋]
    〒847-1441 佐賀県東松浦郡玄海町大字今村4571-1 / TEL:050-5492-7831
    コチュジャン鍋
    3,000円<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      コチュジャン・豆板・甜面・味噌
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    前回のグランプリの鍋の写真を見て、面白い鍋がいっぱいあるんだなぁと思い、オリジナルの鍋を作り挑戦しょうと思いました。 それからは、やる気が・・・フッフッと・・・
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