韓国のオモニ、金さん家に代々伝わる一度食べたら癖になる、秘伝のスープを忠実に再現し、鶴橋という韓国色の強い地元の皆様に愛されるお鍋になれる様、エントリーしました。

なし

キムチ、豚肉、鶏肉、豆腐、キャベツ、白ネギ、えのき、ニラ等

チーズリゾット

クルミ、プルコッチェ（韓国唐辛子）

牛骨とあさりのダシに自家製ヤンニョムを加えた金さん直伝の、辛いだけではない深みのある味わいが食欲をそそる秘伝のスープ。

神戸牛の旨味を活かす

なし

玉ねぎ、しいたけ、えのき、人参、ニラ、ねぎ、もやし、ぜんまい、白菜キムチ、豆腐、卵、薄切りカルビ、干し鱈

雑炊、うどん

なし

スープに、神戸牛の薄切りカルビと干した鱈の身を加え、魚とお肉の旨味を引き出した少し辛めのチゲ鍋。

地元食材のあいち鴨や隠し味女神のほほえみでつくった甘酒など 地域に密着した食材を取り入れました。

ダシが美味しいので別途つけだれはございませんが、トッピングのチーズは味をまろやかにします。

あいち鴨 豆腐 白菜 ちんげん菜 しめじ えのき 椎茸 白ネギ キムチ 八丁味噌 チーズ地元ブランド米女神のほほえみの自家製甘酒など

ラーメン

あいち鴨は地元のブランド鴨。美味さが引き立ちます。 別途追加で、テンペや納豆、追加チーズ、追加キムチなどさらに自分好みに仕上げれます！

味噌ベースの鍋だしに自家製の女神のほほえみで作った甘酒とこだわりの還元水で割りました。味噌の優しい味とキムチのピリ辛さ、甘酒の甘みは心温まるスープに仕上げました。

純米酒にこだわり、豚肉は藤沢産の地産地消です。

醤油麹

塩麹豚肉、ニラ、豆腐、しめじ、油揚げ

うどん

塩コショウ、自家製調味ラー油、お酢

純米酒の旨味を最大限に活かす

地元大阪の鶴橋でしか手に入らない、 キムチ、チゲ味噌、国産ホルモンを 使用しています！ どこの店舗にも負けないくらいの 美味しさです！

なし

カキ、国産ホルモン、キムチ、玉ねぎ、キャベツ、もやし、豚肉、ニラ、豆腐、えのき、油揚げ、白ネギ、ちくわ

リゾット

糸トウガラシ、唐辛子の粉末

★最高のホルモンと本場鶴橋のキムチ！ ★〆の雑炊が最高！！！ ご希望に合わせて＋チーズのトッピングも無料サービスいたします！「リゾット風でめちゃくちゃ美味しい♪」 とお客様からも嬉しい声を多数いただいております！ぜひ、一度お試しください。

牛骨スープに当店特製のタレにを加えそして韓国の各種の調味料の配合して作ったこだわりのスープ

当店特製のつけダレ（各種調味料と野菜など）

鶏、キャベツ、玉葱、ネギ、サツマイモ、もち

チジミ、コムタン、スンヅブ

チーズ

牛コツのスープに塩と油の味付けて、さらに当店特製の鍋の元とコチュジャンを加えた若干の甘さと辛さのバランスが絶妙なスープです。

作る工程に2日、ラクレットチーズをかけるパフォーマンスも人気の一つに。

なし

森林鶏、手羽元、ビーツ、クレソン、レタス、トマト、人参、セロリ

パスタ、バケット

ローリエ、クローブ、黒胡椒ホール

塩麹で漬けた鶏肉から出る旨味と、手羽元の出汁、自家製トマトソースの酸味、決め手のラクレットチーズをぶっかけるという、斬新かつ豪華な鍋。チーズの塩気と香りが、旨味と酸味を包み込む。洋野菜の苦味も旨味。〆はバケットがオススメ。

自家製キムチをベースに、いかに健康的な鍋が出来るかを考え、牛骨スープとアキレスの組み合わせに行き着いた。

なし

白菜キムチ、和牛ホルモン、牛アキレス

うどん又はチーズリゾット。

特有の甘みがある和牛ホルモン、とろとろになるまで煮込まれたコラーゲン豊富な牛アキレス。

2日間煮込んだ濃厚な牛骨スープに、キムチとマッコリを入れる事により、強いコクの中に甘みと酸味が加わり、さっぱりに仕上がって、何杯でも飲みたくなるスープ。

複雑にしないことにこだわりました。塩麹の肉を柔らかくする効能も狙いつつ食べ飽きない味を追求しました。

そのままがおすすめですがオリーブオイルとポン酢も相性が良いです。

豚肉・白ネギ・柚子・三つ葉

雑炊

柚子

鰹節と昆布をもとに出しをとったものに塩麹を加えたお出汁に柚子の輪切りをちらした見た目も冬を感じていただける一品

新しい納豆の楽しみ方として、納豆ポン酢をはやらせたいという思いから、つけだれに特にこだわりました。

みょうが、シソなどを刻んだ薬味に刻み納豆をあわせ、ニンベン、創味のつゆをベースに、ポッカレモン、ミツカンやさしいお酢で割って作る自家製ポン酢となります。

豚肉、水菜、キムチ、白菜

麺（にゅうめん）

なし

豆乳と鯛出汁を使った乳白色のスープ。